(10 glasova)
Učitavam ...
Nikad ne bih pomislio da priprema a sočna i ukusna svinjetina bilo je tako lako.
Samo trebamo lijep komad svinjetine koji nije pretjerano mršav. Zbog toga je igla dobra za recept jer ima malo masnoće.
Takođe je važno imati uravnotežena marinada za ukusr. U slučaju ovog recepta koristili smo sos i ljute začine poput čilija kako bismo mu dali pikantni dodir, ali nije pretjeran.
Ali bez ikakve sumnje, tajna je vremena tako da ostane mekan. Stoga je važno poštivati označena vremena, kao i temperaturu kako bi se komad glatko izveo.
Zatim, da biste imali slasnu vučenu svinjetinu, morate isjeckati meso. Na taj način ćemo imati apetizirajuće meso za pripremu izvrsni sendviči.
Vučena svinjetina
Sočna i ukusna svinjetina sa svim ukusima u kojoj ćete uživati kao porodica.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tip recepta: Carnes
- Kalorije: 150
- Servisi: 10 grickalica
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 800 g svinjske igle
- 50 g luka
- 4 karanfilić od belog luka
- 2 g mlevenog čilija
- 5 g paprike iz La Vere
- 5g Worcestershire sosa
- 10 g paradajz paste ili koncentrata
- 15 g senfa
- 40 g kečapa
- 80 g belog sirćeta
- 30 g smeđeg šećera
- So i biber
- 1 lovorov list
- Maslinovo ulje
- 500 ml vode
Priprema
U veliku posudu ulijemo mlaz maslinovog ulja kad je vruće dmolimo svinjsku iglu da ga zapečate i da sokovi ostanu unutar komada.
U međuvremenu, u čašu blendera stavljamo ostale sastojke, osim lovorovog lista i meljemo.
Kad je meso spremno, dodajte tjesteninu mesu, lovorov list i dodajte vodu. Pustili smo da sos izmeri temperaturu i kuhati oko 5 minuta.
Tada spuštamo temperaturu na blagu i pokrivamo. Pustili smo da se to radi tokom 3 horas, tokom kojeg ćemo meso povremeno zalijevati umakom. I svakih sat vremena ćemo ga okretati.
Malo po malo vidjet ćemo da meso postaje sve kuhanije, manje kruto i na kraju kuhanja meso će se početi odvajati. Što ne znači da je spremno.
Odbacujemo lovorov list. Uklanjamo meso i mi se raspetljavamo ili raspetljavamo. Najbolje je to raditi prstima, ali moramo paziti da se ne opečemo. Možemo ga ostaviti nekoliko minuta da izgubi toplotu.
Dok se penjemo na veliku vrućinu i, otkriveni, smanjit ćemo sos dok se ne koncentrira i ostane nam oko trećine. U ovom trenutku je zanimljivo ne pretjerivati jer će nam trebati dovoljno umaka za izradu sočnih sendviča.
Pomiješajte isjeckano meso sa smanjenim umakom i pustili smo ga da se odmori nekoliko sati. Iako je najbolje iz dana u dan.
U trenutku posluživanja zagrijavamo odmoreno meso. U međuvremenu pripremamo sendviče nazdravljajući ih u tosteru ili na roštilju. Dodajte salatu i prelijte vrućom svinjetinom.
Trenutno služimo jer će umak omekšati kruh i izgubit će svoju hrskavost.
