Skuša Podsjeća nas na ljeto, na barove na plaži i na obalnim restoranima, a nas koji imamo sreću da smo odrasli na obali, miris pečene skuše odmah prevozi na našu zemlju. U Cádizu se skuša sa žara poslužuje s piranhacom (mljeveno meso na bazi paprike, paradajza i luka); Pečeno ili u papiloti lako ga je napraviti u našim domovima bez ikakvih intenzivnih mirisa (Usput miriše koje pisac voli). Ali predstavljamo razrada ugledne francuske hrane, rillettes de maquereau ili pašteta od skuše, pravo zadovoljstvo. Prijatno ...

rillettes de maquereau

Ispis recepta

Ova maziva svježa terina od skuše savršeno je predjelo za svaki obrok sa gostima ili u kojem želimo grickati

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: riba
Servisi: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

1 veća skuša ili 500 g skuše
1/2 luka
1 poriluk
1 lovorov list
1/2 šolje (125 g) krem sira (za mazanje)
¼ šolje (60 ml) guste pavlake (15% masti)
¼ šolje (60 g) staromodnog senfa
sok od limuna
1 šalotka, mlevena
1 kašika sitno seckanog peršuna
splav
biber po želji.

Priprema

Uklonite glavu i utrobu ribe; skuhati kratku čorbu od luka, praziluka, lovorovog lista i prstohvat soli i bibera
Kad je ključala 15 minuta, potopite ribu, pustite da prokuha i ostavite sa strane čim promijeni boju (gotovo je za trenutak)
Procijedite, ohladite i dobro očistite ribu od kostiju
Isjeckali smo ga i rezervisali.
U činiji pomiješajte sir sa vrhnjem i senfom; umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka
Dodajte limun, nasjeckanu ljutiku, peršun, ribu i začinite solju i biberom
Pomicati uz pomoć lopatice dok se sve ne sjedini
Preporučljivo je ostaviti preparat da odstoji najmanje 2 sata u frižideru (bolje da to uradite noć ranije)
Namažite na vrući kruh ili kekse.

Slika: pratique.fr

Recetín

Rillettes de maquereau ili terina od svježe skuše za širenje