Postoje neka jela, posebno u ovo doba godine, koja se kad se posluže brzo ohlade i teško ih je ugrijati. Ako vam je ova situacija poznata, ne brinite, jer danas ćemo naučiti neke jednostavni trikovi za kuhanje koji će vam pomoći da duže držite jelo toplo, uvijek čuvajući sva svoja svojstva i izgled. Jer postoje određena jela poput umaka, predjela, variva ili supa koja se ne mogu uzimati hladna.
Prije nego što počnemo objašnjavati različite načine na koje moramo konzervirati ovu vrstu hrane na njenoj temperaturi, važno je da uvijek imajte na umu redoslijed pripreme nekih vrsta jela tako da vam se ovo sve manje događa.
- U slučaju jela koja idu u pećnicu ili na žaru s ljutim umakom, bitno je da ih ostavimo pripremljene, a da ih ne prelijemo umakom koji nose na vrhu, kako bi održali ovu vrstu hrane na ispravnoj temperaturi i svim njenim svojstvima, prije nego što stavimo ljut umak to je da nekoliko minuta ostane hladno.
- U slučaju salateIako se ne poslužuju vruće, neophodno je da je vrijeme njihovog preljeva zadnje što učinimo prije nego što ih poslužimo, jer će na taj način svi njihovi sastojci biti svježiji i ukusniji.
- u priprema mesa i ribeU svim vrstama priprema (prženih, pečenih, dinstanih ili na žaru) neophodno je da uvijek postignemo potrebnu temperaturu za kuhanje i da na taj način nestanu sve vrste mogućih bakterija.
Koje mogućnosti imamo da hranu duže držimo toplom?
- Poslužite na ringlama: To je doživotna opcija. Zadrži keramičke, zemljane ili metalne posude u toploj pećnici dok se ne posluži večera. Ako nećete paliti pećnicu, možete ih zagrijavati i 50 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
- Održavanje hrane u pećnici na toploj temperaturi: To je još jedna jednostavna alternativa, ali Ne volim previše jer ponekad jelo završi prekuhano. Ovu opciju odaberite kada se radi o jelu koje se ne prepeče. Držite pećnicu na oko 90 stepeni kako bi ostala topla.
- Bain-marie: Ovo je jedna od najčešće korištenih opcija, posebno u hotelima i restoranima. stavi a veliku, duboku pravougaonu posudu napunjenu vrlo vrućom vodom i na nju stavite manju posudu sa svom hranom da se želimo ugrijati. Puno bolje ćete zadržati toplinu ako površinu prekrite i sa malo aluminijumske folije.
- Spore peći: Ova vrsta kontejnera pomažu vam da umak ili varivo bude toplo. Diplomiraju se na srednjoj temperaturi, tako da se sastojci održavaju u savršenom stanju.
- Rešo: to je a jelo koje se stavi u mikrovalnu na 750W na oko 3 minuteNakon ovog vremena središte ploče je potpuno vruće s temperaturom koja će vašu hranu savršeno držati oko sat vremena. Obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika i trenutno ih možemo kupiti i potpuno električne Zagrijavaju se uključivanjem u svjetlost oko 5 minuta, a da ih ne moramo grijati u mikrovalnoj pećnici.
Ovo je samo nekoliko trikova kako hranu duže zadržati toplu, ali sigurno imate svoj trik. Koji?
En Recetin: Trikovi za kuhanje, kako aromatizirati šećer