Trikovi za kuhanje: Kako učiniti da sir duže traje svjež

Nisu svi sirevi sačuvani na isti način i zato ćemo danas segmentirati načini očuvanja sira, ovisno o vrsti sira koje ćemo koristiti.

Kakvu vrstu sira želite zadržati?

• Svježi sirJedan je od najkvarljivijih sireva, a rok trajanja ovisi o svježini. Da biste duže trajali, nakon što ga počnete trošiti, spremite ga u mali posuđe i stavite nekoliko dijelova upijajućeg papira na dno posude tako da upije svu tekućinu koja se oslobodi. Mijenjajte papir svakodnevno tako da ne fermentira i ne zaudara.
• Krem sirevi koji su pakirani u kadama, bolje će se sačuvati ako ih jednom otvorite i potrošite dugo ako ih konzumirate, zamrznete i možete koristiti u paštetama, umacima od vrhnja itd.
• Mekani sirevi poput brie ili camemberta, dobro se čuvaju u originalnim kutijama i uvijek u frižideru. Jednom otvoreni, ako ćete ih uskoro uzeti, držite ih u njihovoj kutiji i na papiru, ali ako će potrajati. važno je da ih držite s malo prozirne folije.
• U sirevima kao što su kabrale, roquefort ili gorgonzola koji dolaze nepakirani, nakon što ih potrošite, stavite ih na pladanj od polispana pokriven prozirnim filmom kako bi se bolje očuvali i mirisi se ne bi širili hladnjakom. U suprotnom ih čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, tako da kontakt s vanjskim zrakom bude minimalan.
• Manchego sirevi U svim verzijama (nježni, sušeni ili polusušeni) i sirevi poput kuglice, ementala ili bradavice dobro su umotani u prozirni film s nekoliko slojeva, tako da su dobro izolirani.

Tri druge metode očuvanja

• Stavite posudu sa soli u posudu za posuđe Da bi upila vlagu i spriječila stvaranje plijesni, sol treba mijenjati svaka 3 ili 4 dana.
• Čak i ako uključuje početne troškove, nema ništa bolje od kupovine proizvođača sira tako da se sir sačuva mnogo bolje i dulje vrijeme, jer imaju rešetku koja regulira stupanj kondenzacije iznutra i tako sireve duže održava svježima i bez plijesni, a prije svega izbjegavanjem loših mirisa u hladnjaku.
• Sir stavite u vreću za zamrzavanje koja ima dvostruko zatvaranje i koja sadrži uređaj pomoću kojeg možete napraviti "vakuumsko pakiranje"Na taj način, kako zrak ne ulazi, neće doći ni do fermentacije.