Tradicionalni zeleni sos je onaj napravljen od peršuna, maslinovog ulja i malo sirovog belog luka. U Recetín Dozvolićemo sebi da promenimo tradicionalnu knjigu recepata i nabavićemo nove zelene sosove, opraštajući se od Arguiñanove omiljene biljke.
Kako ćemo to učiniti? Pa, pozdravljajući karakterističan okus rikola, na miris bosiljak ili bazilika i na svježinu pepermint.
Za pripremu umaka od rikole moramo pomiješati 100 ml. ulja sa 50 gr. rikole, nekoliko kapi limunovog soka i prstohvat soli. Stavimo ga u sjeckalicu ili ako više volimo homogeniji umak, u blender. Ovaj umak odlično ide u jela od mesa ili ribe, kao i u parfemske salate ili jela od tjestenine.
S bosiljkom ćemo napraviti svježi umak idealan za salate, hladna jela od tjestenine, pečeni krompir ili piletinu ili bijelu ribu sa žara. Pomiješajte gomilu bosiljka sa prirodnim jogurtom, 100 ml. tečne kreme, malo soli, kap ulja i prstohvat papra. Slomimo ga i pustimo da se neko vrijeme ohladi.
Nana je sos snažnog okusa. Možete ga koristiti u jelima od slanutka, belom mesu, jagnjetini i receptima s kus-kusom. Samo pomiješajte 100 ml. ulja, šaka svježe mente, nekoliko pinjola, češanj bijelog luka (po želji) i sol. Uništi sve i kreni.
