Galicijská chobotnice, recept

Ryby6 lidé
1 hvězda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (7 hlasů)
Loading ...

Por Angela

Chobotnice do Feiry nebo galicijština je jedním z královských receptů španělské gastronomie. Je to kvůli jeho tajemství, jak se dostat k získání něžné chobotnice? Může to být kvůli jeho jednoduchosti? Bude to také proto, že Galicijci to vždy připravovali místní kvalitní produkty, jako jsou chobotnice z jeho pobřeží a brambory z jeho půdy. Tajemství něžné chobotnice je shrnuto ve dvou pojmech: zmrzlá a vyděšená. A pro netrpělivé to předpokládám K jídlu dobré galicijské chobotnice je nutné počkat alespoň 3 dny, než si ji koupíme u obchodníka s rybami.

Galicijská chobotnice

Vytisknout recept

Galician chobotnice je tradiční jídlo, které vždy triumfuje. Pokud si chcete pochutnat na dobrém pokrmu z chobotnice, toto je recept, který hledáte

Galicijská chobotnice
  • Angela
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: ryby
  • Porce: 6
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 1 chobotnice (2 kila)
  • 500 gr. patatos
  • sladká a / nebo kořeněná paprika
  • extra panenský olivový olej
  • hrubá sůl
  • 1 Cebolla
  • 1 bobkový list

Preparación

  1. První věc, kterou musíte udělat, je získat něžnou chobotnici

  2. Za tímto účelem zmrazíme chobotnici na dva dny, abychom „zabili nerv“

  3. Je tomu tak proto, že když se voda samotné chobotnice přemění na led, zaujímá větší objem a způsobuje lámání tkání, a proto je maso křehčí.

  4. Jeden den před vařením chobotnice rozmrazíme v lednici.

  5. Chcete-li vařit chobotnici, dejte na oheň velmi velký a vysoký hrnec s velkým množstvím vody a vařte s cibulí a bobkovým listem

  6. Když se voda začne vařit, přidejte chobotnici, abyste ji "postrašili", to znamená, že ji držte za hlavu velkou vidličkou

  7. Třikrát za sebou jsme ji vložili do hrnce a z hrnce, než jsme ho nechali navždy ponořený ve vodě.

  8. Necháme to asi 50 minut na vaření, což je doba uvedená pro chobotnici o hmotnosti asi 2 kilogramy.

  9. Jakmile je chobotnice uvařená, stáhněte hrnec z plotny, přikryjte a nechte asi 15 minut odpočívat, aby slupka nespadla.

  10. Poté vyjmeme z vody.

  11. Ve stejné vodě, ve které se vařila chobotnice, uvařte brambory, oloupané a nakrájené na silné plátky.

  12. Když jsou měkké, vyjmeme je z kastrolu a necháme vychladnout.

  13. Chobotnici umístíme následujícím způsobem. Chobotnici nakrájejte nůžkami na tenké plátky. Na dřevěný talíř (to je ideální) položíme brambory na plátky a na ně kousky chobotnice. Osolíme hrubou solí, posypeme paprikou a zalijeme silným paprskem oleje. Galicijská chobotnice se obvykle konzumuje teplá a čerstvě ochucená.

Obrázek: Cestovní recepty


Objevte další recepty: Rybí recepty, Bramborové recepty

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Goremsp řekl
    před 13 let

    … Jedna věc… galicijský brambor je brambor, ne cachelo… cachelos jsou brambory vařené určitým způsobem, ne galicijské brambory
    cachelos jsou brambory vařené na kůži se solí a bobkovým listem, obvykle celé, ale pokud jsou velmi velké, nakrájejí se na kousky (například široké plátky)
    Je třeba rozlišovat, že vždy se děje totéž, mohu jíst kachelos připravené z brambor odkudkoli a jíst galicijské brambory, aniž bych byl cachelos ... to znamená, že galicijský brambor je nejlepší !!! hehe bydlím ve Valencii a kdykoli jdu domů na dovolenou, přinesu mi tašku :)

    Odpovědět Goremsp
  2.   Isa G. Novais řekl
    před 13 let

    A co víc, cachelos se obvykle jedí s konzervovanými sardinkami A CHURRUSQUIÑA. Brambory, které se konzumují s chobotnicí, jsou vařené, oloupané a nakrájené.
    A poznámka: K vaření chobotnice obvykle do vody nepřidáváme nic, pouze sůl. Když se brambory vaří, přidávají se bobkové listy. ;)

    Odpověď Isa G Novais
    1.    Alberto Rubio řekl
      před 13 let

      Ahoj Iso, v naší chobotnici už nejsou žádné kachely! :)

      Odpověď Alberto Rubio