Kachní prsa je maso, které vyžaduje jen málo vaření, aby si užívalo svou chuť a šťavnatost. Jeho obsah tuku vyžaduje, abychom doprovázeli prsa s mírně kyselými a / nebo sladkými omáčkami, jako jsou ty z vína.

Kachní prsa v omáčce z červeného vína a žampiony

Vytisknout recept

Tento kachní magret na červeném víně a houbové omáčce je perfektním jídlem, které překvapí každého doma, a je vynikající

Kachní prsa v omáčce z červeného vína a žampiony

Magret de pato en salsa de vino de tinto y setas

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: maso
Porce: 2

Celkový čas:

Ingredientes

1 kachní prsa
25 gr. konzervované sušené houby
1 jarní cibulka
1 malá cibule
10 gr. cukru
500 ml. jakostní červené víno
2 hřebíček
olivový olej s nízkou kyselostí (0 °)
pepř
sal

Preparación

Houby dáme namočit do 1 sklenice vody a necháme změknout.
Cibuli a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky julienne a orestujeme je na pánvi na troše oleje, soli a pepře. Když jsou pošírované, přidejte hřebíček a sklenku vína. Tuto omáčku necháme redukovat, dokud neztratí silnou vůni alkoholu.
Jakmile jsou houby měkké, scedíme je a šťávu přidáme do omáčky z vína a cibule. Necháme znovu zredukovat na polovinu více či méně.
Na tuku magret uděláme nějaké povrchové řezy. Dochutíme solí a pepřem a opečeme na pánvi nebo na pánvi bez oleje. Nejdříve ji opečeme na tučné a poté na druhé straně.
Mezitím sceďte omáčku, abyste odstranili hřebíček a cibuli. Přidejte houby a cukr a nechte asi 5 minut vařit, aby houby změkli. Případně do omáčky přidejte trochu šťávy z magret a dobře promíchejte.
Magretu nakrájíme na tenké filety a zakápneme omáčkou z vína a hub.

Bankovky

Poznámka: Množství vína a houbového vývaru závisí na době, po kterou necháme omáčku redukovat a na síle ohně. Pokud vidíme, že je příliš hustý, můžeme ho zesvětlit masovým vývarem.

Obrázek: hvězdní kuchaři

Recetín

Kachní prsa v omáčce z červeného vína a žampiony