Parmezánová pěna, kreativita ve vašich pokrmech

Králové mě odsali z pěny! Premiéru jsem měl s lahodným krémem z parmezánu. Sifony nám to umožňují připravujte krémové a vzdušné pěny bez nutnosti přidávat smetanu nebo bílé, vyhýbejte se spotřebě tuku a dosahujte v našich receptech dekorativního a originálního nádechu.

Při této příležitosti jsem vyrobil sýrový, který obsahuje smetanu a mléko, ale pěny můžete dokonale připravit pouze se zeleninou, protože sifon funguje pomocí dusíkových náplní, které umožňují tlakový výstup kapaliny.

parmazánová pěna

Vytisknout recept

Pokud chcete ve svých pokrmech trochu kreativity, tato parmezánová pěna jim dodá sofistikovaný nádech, který hledáte.

• Angela

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: omáčky
• Porce: 6

• Celkový čas:

Ingredientes

• 200 gr. parmazán
• 150 ml. plnotučné mléko
• 300 ml. šlehačka
• 125 gr. z vaječných bílků
• 1 špetka soli

Preparación

1. Začneme najemno nastrouhat parmazán

2. Samostatně ohřejeme mléko k bodu varu a rozpustíme v něm parmazán, již na velmi mírném ohni.

3. Tento krém stáhněte z ohně a přidejte tekutý krém

4. Promíchejte a nechte směs asi 10 minut odpočívat.

5. Dále scedíme smetanový sýr, přidáme sníh z bílků, okořeníme a trochu prošleháme metličkou.

6. Nyní můžeme sifon naplnit směsí, uzavřít, našroubovat kapsli (podle návodu) a protřepat

7. Tobolku vyjmeme a smetanu na talíři rozdrtíme stisknutím rukojeti sifonu.

Obrázek: Pouze recepty