Portugalský zelený vývar

Kromě tresky je to zelený vývar královna polévek v kuchyni v Portugalsku. Říkám královnu polévek, protože v této zemi se polévka jedí každý den, dokonce i v létě. V barech, restauracích a dokonce i ve stáncích s rychlým občerstvením je zelený vývar jedním z těch, které musíte mít na každém menu.

Je to hustá polévka s bramborami a galicijským zelím který je obvykle také obohacen mrholením oleje a chorizo. Myslím, že v těchto chladných dnech, kterými procházíme, není zelená polévka na večeři vůbec špatná.

Portugalský zelený vývar

Vytisknout recept

Caldo verde je královnou portugalských kuchyňských polévek a nyní ji můžete vyzkoušet doma i vy díky tomuto receptu

• Angela

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: polévky
• Porce: 6

• Celkový čas:

Ingredientes

• 500 gr. patatos
• 400 gr. Galicijské zelené zelí
• 1 Cebolla
• 2 stroužky česneku
• 2 dl. oleje
• 2 l. Z minerální vody
• 24 plátky chorizo
• sal

Preparación

1. Do velkého hrnce dáme vodu spolu s bramborami, cibulí, stroužky česneku, polovinou olivového oleje a dostatečným množstvím soli

2. Vařte na mírném ohni 30 minut, aby byly všechny ingredience dobře propečené.

3. Vše propasírujte mlýnkem na brambory a dejte smetanu zpět do hrnce

4. Přidejte zelí nakrájené na velmi jemné julienne a vařte asi 15 minut

5. Pokud je zelí měkké, přidejte nakrájené chorizo,

6. Vařte dalších 5 minut a před podáváním přidejte zbývající olej.

Obrázek: Mariajoaodealmeida