Alergie na mléko: Jak mohu nahradit mléko ve svých receptech?

Pokud jsme před pár dny udělali speciální pro všechny ty alergický na vejce, dnes je řada na mlékoto jídlo, které se stále jeví jako nepostradatelné ve většině receptů jej lze dokonale nahradit.

Jak mohu nahradit kravské mléko?

Na trhu je stále snazší najít širokou škálu náhradních produktů pro kravské mléko. Ze rostlinného mléka, jako je sója, nebo mandlové, ovesné nebo rýžové mléko. Ale…. Kdy mohu vyměnit?

• Pít: Vyberte si, co se vám líbí nejvíce podle vašich preferencí. Sója je dobrá volba, zejména proto, že existuje mnoho příchutí, které mohou maskovat chuť sóji.
• Pro omáčky jako bešamel: Nelze použít sladká zeleninová mléka. Jsou zapotřebí neutrální příchutě, jako je sója, rýže nebo mandlové mléko.
• Pro omáčky jako kari: Kokosové mléko je dokonalé a je to to, co se používá v asijské kuchyni.
• Pro dezerty jako pudink nebo rýžový nákyp: Ovesné vločky nebo lískové ořechy jsou perfektní.
• Pro dezerty a smoothies: Můžeme použít kteroukoli z možností, vše záleží na vkusu.

Jak mohu nahradit krém?

Ačkoli na trhu již najdeme sójový nebo ovesný krém pro vaření i pro montáž. Máme další možnosti, jako například:

• Krém na dezerty: Můžete vmíchat koláče a vdolky trochu sójového mléka s trochou ochuceného džemu a vše promíchat, je to perfektní.
• Smetana na vaření: Můžete si připravit dva typy receptů. Na jedné straně hodinu vařte litr sójového mléka spolu s lžící rostlinného margarínu a trochou cukru, aby se zahustil. Nebo rozšlehejte 100 g tofu se dvěma lžícemi olivového oleje a dalšími dvěma vodou. Pokud chceme zakysanou smetanu, stačí přidat pár kapek citronové šťávy.

Jak mohu nahradit máslo?

Můžete jej nahradit margarínem rostlinného původu, přičemž vždy zkontrolujte, zda neobsahuje mléčné výrobky a zda není hydrogenovaný.

Jak mohu nahradit sýry?

Na trhu máme širokou škálu veganských sýrů, jako je quefu. Můžeme si však také vyrobit vlastní domácí alternativy.

• Chcete-li zapékat těstoviny, připravte si pizzu nebo gratinovanou zeleninu: Smíchejte zeleninovou smetanu s asi 75 gramy mandlí nebo makadamiových ořechů a několika lžícemi strouhanky. Dodá vám ten sýrový pocit a dodá vašemu talíři šťavnatost.
• Jako Philadelphia sýrová pomazánka: Smíchejte bílé tofu s několika lžícemi citronové šťávy, solí a aromatické byliny, kterou chcete, jako je oregano nebo bazalka, v mixéru a směs bude dokonalá.
• Nahrazení parmezánu: Toast půl šálku surových bílých mandlí namočený noc předtím v pánvi bez oleje. Nechte je dozlatova a když je šlehač v mixéru ochlazen dvěma lžícemi prášku do pečiva a dvěma lžícemi soli, dokud nezůstane směs podobná parmazánu.

Jak mohu nahradit jogurty, krémy nebo pudinky?

K dispozici je široká škála tohoto typu mléčných výrobků v ovesu, sóji nebo rýži, které si můžeme koupit, ale můžeme je také připravit domácí se zeleninovým mlékem.

En Recetin: Alergie na vejce, jak mohu nahradit vejce ve svých receptech?