(48 hlasů)
Loading ...
Pokud neděláme pečené hovězí maso vícekrát, je to kvůli obavám, že vyjde tvrdě nebo spíše nepoživatelně, což závisí nejen na kvalitě masa. Cook a hovězí pečeně něžný, chutný a šťavnatý záleží také doby pečení, více či méně v závislosti na hmotnosti kusu, některých předchozích přípravků (marinování a zapečetěno) a teplota, kterou dosáhne uvnitř. Pojďme se dobře naučit lekci a uvidíme, jestli si můžeme užít dobro hovězí pečeně tyto Vánoce.
Hovězí steaky nebo „hovězí pečeně“ s hořčicí
Příprava roastbeefu je snadná, ale také se velmi snadno zkazí maso, pokud jej neupečeme správně. Využijte tohoto receptu a vychutnáte si autentický roastbeef s neuvěřitelně šťavnatou hořčicí
- Angela
- Kuchyně: tradiční
- Typ receptu: maso
- Porce: 8
- Celkový čas:
Ingredientes
- 2 kila vysoké hovězí svíčkové v jednom kuse
- Rozmanitá zrna pepře (bílá, zelená, růžová, černá ...)
- panenský olivový olej
- hrubá sůl
- masový vývar (a víno) k omáčce
Preparación
Nejprve si připravíme marinádu na maso. V hmoždíři rozdrtíme několik bobulí pepře se dvěma lžícemi hrubé soli, dokud se nezmění na pískový prášek. Hřbet zcela potřete paprikou a poté potřete olejem.
Zatímco si předehřejeme troubu na 210 stupňů, pečeně si pečeme. Chcete-li dát velkou pánev nebo gril na vysokou teplotu, a když je velmi horká, osmahněte maso rovnoměrně jednu nebo dvě minuty z každé strany.
Telecí maso přendáme do velké žáruvzdorné nádoby a dáme do trouby na cca 70 minut za předpokladu, že kus váží asi 2 kila. V každém případě, protože doba pečení závisí na troubě, po hodině maso vyjmeme z trouby, vložíme teploměr, který dosáhne do středu rostbífu a zkontrolujeme jeho teplotu. V závislosti na době vaření by se měla pohybovat mezi 50 (zřídka se provádí) a 65 stupni (provádí se o něco více než střední).
Těsnící pánev a zapékací mísu vylijeme trochou vývaru, abychom z masa dostali veškerou šťávu, a připravíme omáčku. Jakmile se šťávy z obou nádob spojí, dáme je do kastrůlku tak, aby se pomalu vařily s trochou staré hořčice. Omáčku necháme pár minut zredukovat.
Když je roastbeef téměř studený, podáváme ho nakrájený na tenké filety s velmi pálivou omáčkou.
Bankovky
Poznámka k vaření: Co se mi zdá zásadní a zase to v receptech vždy nenajdete, je maso před pečením uzavřít. To umožňuje, aby se přirozené šťávy masa během pečení lépe zachovaly v kousku, což má za následek šťavnatější a chutnější řez.
Obrázek: burroealici, Matarogroc
Nejsem moc dobrý ve vaření, ale rád si nějaké připravím
recepty, které najdu na internetu a nedávno jsem připravil pečeně
hovězí maso, které je vynikající, pravda je velmi jednoduchý recept
stojí za to má málo ingrediencí a může být doprovázeno bohatým
pyré nebo pastu.