Pečená krůtí krůtí krůta plněná ovocem

Preparación

1. Než začneme s receptem, musíme si pamatovat předchozí noc, abychom v Cointrau macerovali švestky, třešně, fíky a sušené meruňky.

2. Budeme to dělat ve vzduchotěsné nádobě a v lednici.

3. V době zahájení receptury, a až budeme mít krůtu čistou a suchou, osolíme ji, opepříme a potřeme olejem zevnitř i zvenčí a necháme odpočívat 1 hodinu v chladničce.

4. Zatímco je krůta odstavena, vykoupeme nakrájené a oloupané čerstvé ovoce na kostky šťávou z macerace sušeného ovoce

5. To druhé překrojíme napůl.

6. Vyjměte krůtu z lednice a naplňte ji dobře okapaným ovocem, dejte pozor, abyste ji nepřeplnili

7. Šťávu si necháme, protože bude sloužit k zalévání krůty při pečení

8. Naplněnou krůtu svážeme provázkem a znovu potřeme olejem

9. Přendáme do hluboké pánve a z obou stran opečeme.

10. Nyní přendáme na žáruvzdorný zdroj a pečeme při cca 190 stupních půl hodiny

11. Po uplynutí doby snížíme na 175 stupňů a pečeme asi hodinu, dokud nezezlátnou a nezměknou, v případě potřeby přidáme šťávu z macerátu.

12. Tuto šťávu jsme mohli použít i na polevu pánve, ve které jsme krocana opékali.

13. Když je krůtí maso hotové, rozvázáme ho a nakrájíme na plátky.