Varujeme, že tento recept je určen pro dospělé. Základem sabayonu (jakýsi pudink vyrobený v bain-marie) je víno a jeho vaření není příliš dlouhé, takže na odpařování veškerého alkoholu není čas. Tento pěnový vaječný krém se obvykle připravuje se sladkými víny, i když nevylučujeme, že je vyroben se sníženým likérem nebo cava. Užívá se teplé nebo studené a pár jich doprovázet oplatky nebo nějaké karamelizované hrušky.

Zabayon s karamelovými hruškami

Vytisknout recept

Pokud máte chuť na neobvyklý dezert, tento Sabayon s karamelovými hruškami je to, co hledáte

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: dezert
Porce: 2

Celkový čas:

Ingredientes

4 žloutky
60 gr. moučkový cukr
150 ml. sladké nebo polosladké víno
1 římská hruška
hnědý cukr
Voda

Preparación

Žloutky dáme do misky nad kastrol s horkou vodou na mírném ohni, aby se uvařily ve vodní lázni
Lehce prošlehejte tyčinkami a přidejte cukr a víno
Pokračujeme ve šlehání stále stejným směrem, dokud se ze žloutků nestane pěnový a hustý krém
Pokud budeme podávat studené, šleháme smetanu přelitou do nádoby přes misku s ledem, dokud nedosáhne požadované teploty.
Samostatně si necháme zkaramelizovat hrušky nakrájené na půlměsíčky
K tomu je vaříme na mírném ohni na pánvi s pořádným množstvím cukru a trochou vody.
Teple je doprovázíme zabayónem
Můžeme jim udělat i malé kostičky a smíchat je ve sklenici samotné se sabayonem.

Obrázek: citronetvanilka

Recetín

Sabayon s karamelovými hruškami a dalším ovocem?

Zabayon s karamelovými hruškami

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď