Forberedelse af gode linser er ikke kompliceret, vi skal bare sætte lysten og gøre dem med en masse kærlighed, passe på, at de ikke klæber, for at opnå en passende konsistens og dermed opnå den perfekte smag.
Tricks til at forberede gode linser
- Vi må ikke glemme det sæt linserne i blød en halv time før, hvis linsen er stor, så de genvinder deres oprindelige form og fugter. Hvis du vælger brune linser, behøver du ikke at suge dem i blød. Når denne tid er gået, når vi lægger linserne til madlavning, beregner vi, at vandet dækker dem med cirka tre fingre over dem.
- til forhindre dem i at falde fra hinanden og adskilt fra huden, er det bedst at gøre dem over svag varme uden at skynde sig, så alle smagene blandes, og de kommer perfekt ud.
- Ingredienserne til linserne. Tilbered skinke i små tern, et skinkeben, et lår eller et kyllingeskelet, chorizo-gryderet i skiver, gulerødder, grøntsager som porrer, kartofler og et godt løg. Sørg for, at de ingredienser, du bruger, er af kvalitet for en større smag til vores linser.
- Det er vigtigt at give det bedstemor et specielt strejf, hvad jeg anbefaler er, at inden du tilføjer alle ingredienserne til gryden, lav en sauce med den skivede gulerod, løg, hvidløg og chorizo, for at forbedre smagen af disse ingredienser. Vi behøver ikke at brune ingredienserne, men blande al deres smag, og når dette er gjort, (ca. 10 minutters omrøring), tilsæt dem til gryden med et laurbærblad, nogle peberkorn, lidt safran og et glas af hvidvin.
- Når du har alt i puljen, fjern ikke linserne. Lad dem koge langsomt i en time eller en og en halv time, afhængigt af linsens størrelse, på medium-lav varme.
- Hvis denne gang er gået, du bemærker, at linserne er meget løbende, tag et par linser og puré dem. Føj dem til gryden, så ser du, hvordan de bliver tykkere og med bedre smag.
Sikkert med disse enkle tricks vil linserne fra nu af være meget bedre for dig. Udnytte!
billede: Mine hjemmelavede opskrifter
En Recetin: Vores linser opskrifter