Affogato, kaffe med vanilleis

Preparación

1. Først putter vi mælken i en gryde og ca. 200 ml. fløde til opvarmning med de to åbne vaniljestang. Når den når kogepunktet, tages den af ​​varmen, dæks til gryden og lader vaniljen trække, indtil den er afkølet.

2. Imens monterer vi blommerne sammen med sukkeret ved hjælp af stængerne, indtil blandingen hvidner.

3. Si mælken med vaniljen og varm den godt op igen. Derefter tilføjer vi lidt efter lidt, uden at holde op med at røre, cremen af ​​æggeblommer. Lad det koge ved meget lav varme, indtil det tykner som creme. Lad afkøle i en skål med is.

4. Imens halvmonterer vi resten af ​​cremen meget koldt med de elektriske stænger. Cremen skal være tyk og cremet, men ikke fast. Vi inkorporerer det i den kolde blommecreme. Hvis vi ikke har et køleskab, fryser vi i cirka 40 minutter og tager isen ud af fryseren.

5. Fjern og frys igen. Vi bliver nødt til at røre isen hvert 45. minut, så den er meget cremet.

6. I en kop lægger vi en kugle is og hælder espressokaffen.