Alle er nogensinde blevet spurgt, hvad foretrækker du sød eller salt? Sød er en af de smag, som børn kan lide mest. Hvad ville være af os uden sukker eller honning, når vi forbereder lækre desserter og kager eller syltetøj, sirup og chokolade.
Mange gange forhindrer vi børn i at tage for meget sukker af frygt for, at de tager på i vægt, eller at deres helbred vil blive påvirket. Søde deres liv lidt fra tid til anden og i moderation inden for en sund og afbalanceret kost er ikke dårligt. Naturlige sødestoffer er en vigtig kilde til kulhydrater og vitamin A og B. Forbruget af sukker i barndommen spiller en grundlæggende rolle, da energibehovet hos udviklende børn er meget stort, og denne mad tilbyder det væsentlige bidrag til din daglige aktivitet.
Tilsvarende forbruget af sukker og andre sødestoffer i udviklingen af ungdomsår og ungdom, en tid med vækst og stor fysisk og mental aktivitet, er det vigtigt opretholde en afbalanceret diæt. Forbruget af sukker er særlig vigtigt, fordi det øger og genopfylder glykogenlagre, både i musklerne og i leveren.
Ud over hvidt sukker eller saccharose, opnået fra saft af sukkerroer eller sukkerrør, naturen giver os nogle mere lækre sødestoffer.
El brunt sukker Det er et sukker, der ikke er blevet raffineret fuldstændigt og måske endda er blevet farvet med melasse eller en kunstig farve. Det har en større intensitet i sin aroma, mere som honning, end hvid. Det opnås ved at knuse sukkerrør, og da det ikke er raffineret, indeholder det alle næringsstoffer fra sukkerrør.
Vi kan finde på markedet flormelis, som grundlæggende er formalet sukker reduceret til pulver. En anden måde at finde sukker på er kandidateri uregelmæssige og gennemsigtige krystaller.
Majs giver os også mulighed for at få sødestoffer såsom glukose, mest brugt i slik og industrielle sirupper, selvom det i stigende grad bruges af store kokke i deres retter og desserter.
Honningen, det ældste kendte naturlige sødemiddel, er en god mad, der indeholder vitaminer, nogle mineraler og sukker. Sødt og slimet, det produceres af bier fra blomsternektar eller sekreter fra levende plantedele. Bierne opsamler det og i kontakt med deres spyt forvandler det til at opbevare det i kamme. Så vi kan finde honning fra forskellige typer planter som eukalyptus, rosmarin og mange blomster.
Rør honning Det er den tætteste del af rørsaften før krystallisering, den indeholder flere mineraler og vitaminer end raffineret sukker. Dens tekstur ligner honning med en farve, der ligner karamel og en sød og bitter smag, der ligner lakrids. I Recetín vi gav dig en opskrift på Auberginer med honning som du kan bruge dette sødemiddel til.
I supermarkedet kan vi også gøre det selv, selvom det er lidt dyrere, med ahornsirup. Af amerikansk oprindelse er det saften opnået fra ahornens bark. Denne sirup er rig på vitaminer og mineraler og ligner karamel, selvom den er mere flydende. Dens smag ligner honning. Det er meget typisk at tage det med pandekager eller pandekager.
Via: Directoalpaladar