At spise friske grøntsager som bønner og ærter i fuld sæson er en fornøjelse. Vi er nødt til at overvinde den dovenskab, som skrælning og afskalning af begge bælg kan give os, da normalt ærter og bønner normalt spises frosne eller dåse og deres smag, hvis de er friske, har ingen sammenligning, for ikke at nævne deres egenskaber.
Ærter De er frø, der giver fibre, mineraler, sukkerarter, proteiner og kulhydrater. Blandt vitaminerne skiller A sig ud. Blandt mineralerne skiller kalium, fosfor og en del af calcium sig ud. Når du køber dem, skal du være opmærksom på, at bælgene ikke har pletter, at de er glatte og med en lysegrøn farve. Friske ærter bør spises tidligt, så de ikke mister smagen, den knasende og deres karakteristiske grønne farve.
Bortset fra at forbruge dem let dampet eller kogt, så de ikke mister deres vitaminer eller halvdelen af deres egenskaber, med ærter, vi kan fremstille supper, puréer, gryderetter, vi kan tilføje dem til ris, æggekage, pasta, salater, røræg eller kager.
For sin del, bønner De er også frø opsamlet i en bælg rig på vitaminer C, A og E, mineraler som kalium og rig på antioxidanter, kulhydrater, fibre og proteiner.
Ligesom ærter skal de på markedet tilbyde os sprøde og skinnende bælg. Selvom der er populære opskrifter, hvor bønner spises rå Ledsaget af saltet fisk som skinke eller torsk vil det være mere behageligt for børn at tage dem sauteret, sauteret med skinke, i gryderet, stuet i gryderet og i gryderetter, krypteret, med pasta og ris eller i mere detaljerede retter såsom salte kager.
Billede: Vitonica, Rinconsolidario
