Vi bringer dig i dag et nyt julemenuforslag til de kommende helligdage, hvor så mange dage med fest ender med at løbe tør for opskriftideer, især i tilfælde af de små, der ofte har brug for særlig opmærksomhed.
Uanset om det er juleaften eller nytårsaften eller til tre konger eller julemåltider, vil den menu, vi foreslår, appellere til børn og vi undgår fortvivlelse med klassikeren "Jeg kan ikke lide det", så frygtet af kokke på dette tidspunkt.
Vi starter vores menu med en rejercocktail, meget let at gøre, og som børn elsker. For at gøre dette vil vi blande et cocktailglas 1 kg rejer kogt med groft salt og laurbærblad, skrællet (hvoraf vi reserverer en helhed til hver servering) med to gyldne æbler i terninger, skiver af palme, 250 gr . af kogt majs og lyserød sauce. Derefter dækker vi glasset med friske salatblade og fylder med blandingen til pynt med hele rejerne og en citronkile.
Hovedretten i vores menu består af en Kalkunbryst med blommer. Vi laver det ved at brune en udbenet kalkunbryst, bundet og krydret i olivenolie og derefter sauteer løg i den overskydende olie, hvorpå vi vil tilføje kylling bouillon, når den er gennemsigtig, og vi vil bruge den sauce, så brystet koger 30 minutter over ild halvt.
Derefter fjerner vi kalkunen og i den resulterende bouillon koger vi sveskerne i ca. 5 minutter, en blanding som vi vil slå og derefter sil at lave en fin sauce til at dryppe over kødet. Vi vil dekorere med tidligere kogte blommer.
Endelig vil vi krone vores julemenu med en Ananas carpaccio til dessert, som vi laver ved at skære meget meget tynde skiver naturlig ananas som en base, hvorpå vi placerer en ske is, noget sprødt konditoris slik som en flise eller en biruton, noget skovfrugt som garnering, og vi vil drys med jordbærsirup.