Humus er en meget typisk opskrift på arabisk køkken, dybest set er det en kikærterpuré, som lidt efter lidt har fået stor fremtrædende plads som opskrift, der skal ledsages eller som en starter takket være, at det er nemmest at forberede.
Preparación
Vask kikærterne med koldt vand for at fjerne væsken fra emballagen. Tøm dem og læg dem i et blenderglas. Begynd at makulere dem og tilsæt skrællet hvidløgsfed, salt, spidskommen, citronsaft og tahinisauce. Hvis du ikke har denne sauce, kan du forberede den separat i et blenderglas med to spiseskefulde spidskommen og fire spiseskefulde olivenolie.
Pisk kikærblandingen godt, og Tilsæt vandet lidt efter lidt, indtil dejen er cremet.
Når du er klar, læg dejen i en skål og tryk med en ske i midten, mens du laver små riller i form af cirkler, så den bliver meget smukkere.
Pynt med olivenolie og sød paprika. For at ledsage det skal du ikke glemme pitabrød eller, hvis ikke, små brødpinde.
Det er lækkert!
En Recetin: Rødbedshummus giver lidt farve