Torsk med fløde, smelter i munden ...

Preparación

1. Sug torsken i to dage, skift vand et par gange. Dernæst blancherer vi det i kogende mælk i et par minutter. Vi forbeholder madlavningsmælken.

2. Skær løget i tynde skiver og steg i olie, indtil det er blødt. Dræn torsken, fjern skind og ben, og smuldr i mellemstore stykker. Tilføj det til løget.

3. Vi sauterer melet langsomt i en gryde med olie og rør lidt efter lidt, når vi tilsætter mælken, hvor torsken blev kogt, tidligere spændt. Lad det tykne og tilsæt det til torsken med løg.

4. Vi steger de skivede kartofler i ikke særlig varm olie, så de er mere pocheret og ikke stegte. Vi dræner.

5. I en bageplade lægger vi en kartoffelbase, ovenpå torsken med salt, peber og muskatnød. Vi hælder cremen ovenpå og drys med revet ost.

6. Bag i ovnen ved svag varme i en halv time.