Bourgogne oksekød eller boeuf bourguignon

Carnes4 mennesker
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (41 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

El Boeuf Bourguignon er en traditionel ret med fransk køkken bestående af en oksekød gryderet (kalvekødet er også gyldigt) med rødvin og grøntsager kogt med omhu, ved svag varme og i flere timer. Således opnår vi en velsmagende gryderet med ømt kød og en jævn sauce.

Vin og oksekød er to kvalitetsprodukter fra den franske region Bourgogne, og hvis vi er finsmakere, anbefales det at lave denne opskrift med produkter fra området.

Bourgogne oksekød eller boeuf bourguignon

Udskriv opskrift

Hvis du kan lide godt kød, vil denne burgundiske oksekødsopskrift være udsøgt for dig

Bourgogne oksekød eller boeuf bourguignon
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: kød
  • Portioner: 4
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 1 kg. bidder magert oksekød
  • Gulerødder 2
  • 1 rødløg
  • 30 gr. Af mel
  • 1 buket fine krydderurter
  • 2 fed hvidløg
  • 400 ml. rødvin af høj kvalitet
  • 400 ml. oksefond
  • Hvid peber
  • olie og salt. Pynt: 150 gr. bacon
  • 150 gr. svampe
  • 150 gr. skalotteløg eller skalotteløg
  • saltet smør

Preparación

  1. Først og fremmest skærer vi grøntsagerne

  2. Skær løgene i tynde skiver og skær gulerødderne i halve og skær dem

  3. Vi reserverede.

  4. Dæk bunden af ​​en gryde (ovnfast) med olie og brun kødet på alle sider over medium varme.
    Når den er klar, tilsæt grøntsagerne med lidt salt og peber og lad dem koge under omrøring fra tid til anden.

  5. Tilsæt nu melet, bland godt i et par minutter, og tilsæt vin og oksebouillon

  6. Dernæst tilføjer vi urtebuketten og det knuste hvidløg til stuvningen

  7. Dæk gryden til og sæt i en forvarmet ovn ved 180 grader i 2 timer.

  8. Vi skal se på gryderet for at fjerne det og forhindre det i at sætte sig fast.

  9. Imens kan vi forberede garnituret

  10. Det er bedre at lave ingredienserne separat

  11. Svits baconen i tynde skiver i en stegepande

  12. Vi kan confitere eller svitse løgene i smør, pillede og hele, ligesom svampene (de kan også skæres i skiver).

  13. Når gryderettens bagetid er gået, tager vi oksekødsstykkerne ud på en tallerken og passerer saucen gennem en chinois eller en fin si (alt efter om vi vil have flere eller færre grøntsager til stede)

  14. Tilsæt kødet til saucen og server med pynten.

billede: Gourmet


Find andre opskrifter på: Kødopskrifter

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.