(46 stemmer)
Indlæser ...
Vi går allerede ind i de vigtigste dage af Valencian Fallas og i dagevis har vi skåret gaderne, så hver Casal Fallero kan montere deres falla. Ud over gadeudskæringerne er det typisk, at boder, der sælger churros og Græskar Fritters.
Hvor lækre er græskarfritterne! Og hvis de er lavet derhjemme, så allerede ... ufff !! frisklavet og mishandlet i sukker, er det umuligt at stoppe med at spise dem. Jeg lærte at gøre det, da jeg kom til at bo Valencia og siden da hvert år er jeg nødt til at gøre dem til glæde for hele familien.
Du vil se, at dejen er ret klæbrig, og at den ikke er let at manipulere, men med lidt øvelse ender du med guddommelige fritters.
Græskar Fritters
Lækre græskarfrittere, der er typiske for Fallas i Valencia
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: masserne
- Portioner: 20
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 220 gr. kogt græskar
- 260 gr. fra vandet for at koge græskaret
- 300 gr. Af mel
- 100 gr. styrke mel
- 2 spsk sukker
- 1 knivspids salt
- 20 gr. frisk bagegær
- Solsikkeolie til stegning
- Sukker til pels
Preparación
Placer det afskårne og skrællede græskar i en gryde med vand og kog indtil det er blødt (kontroller doneness med en kniv eller gaffel).
Tøm græskar godt, og reserver en del af kogevandet.
Mos en madprocessor eller turmix eller med en gaffel, hvis du vil, mos græskar sammen med 200 gram kogevand. Reservere.
Anbring mel, salt og sukker i en beholder.
Opløs gæren i et glas i det resterende kogevand (60 gram).
Hæld den opløste gær over melene.
Hæld derefter græskarpuréen, som vi havde reserveret.
Bland alt godt ved hjælp af en spatel eller med dine egne hænder, indtil vi opnår en homogen masse.
Dæk dejen med plastfolie og en klud, og lad den hvile, indtil den fordobles i volumen (ca. en time).
Læg masser af olie i en gryde eller gryde, og opvarm den.
Det er ikke let at lave friturerne, men med praksis kan jeg forsikre dig om, at de viser sig godt. Her i Valencia er den traditionelle måde at fremstille fritters på at tage en håndfuld dej med en af dine hænder (normalt til venstre, hvis du er højrehåndet) og klemme, så en dejkugle kommer ud fra toppen af den lukkede knytnæve.
Med den anden hånd gennemblødt i vand adskiller vi bolden og laver det midterste hul ved hjælp af tommelfinger og langfingre.
Tryk midten af dejkuglen med en finger på hver side, og ved at adskille fingrene får vi et hul, der dannes, mens vi hælder dejen i gryden.
Steg fritters på lav varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hvis du laver dem over meget høj varme, kan de gøres udefra og forblive rå på indersiden.
Når du er færdig, og belæg sukker. Klar til at nyde!
