Let og sundt, du kan lægge enhver fisk i denne gryderet. Hvis du ser stenfisk på markedet (rød multe, rødfisk, skorpionfisk ...), tøv ikke med at bruge dem, da de har en ekstraordinær havsmag. Naturligvis: bland ikke blå og hvide fisk, fordi tilberedningstiderne er forskellige. Hvis du bruger blå fisk, kan du lægge noget makrel, sardiner eller stykker tun eller bonito.

Gryderet med fisk og skaldyr

Udskriv opskrift

Hvis du kan lide fisk og skaldyr, vil du elske denne opskrift

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: fisk
Portioner: 6

Samlet tid:

Ingredientes

1 kilo fisk (du kan bruge kulmule, havtaske, havprop eller endda en kombination af alle, så prøv ikke at have for mange knogler).
300 gram rejer eller rejer (skrællet; tilsæt hoveder og skaller til bouillon).
200 gram chirlas.
500 g muslinger
200 gram skrællet løg.
1 grøn peber
8 Tomate
1 liter fiskebestand (lavet med fiskens og rejernes hoveder og ben)
1 tsk paprika
En tråd af safran eller en knivspids madfarve.
1 kvist hakket persille.
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 håndfuld rå mandler
1 skive stegt brød
1 håndfuld ristede pinjekerner
Lidt peber.
Sal

Preparación

Skær løget i julienne strimler og hak den grønne peber; Pil og hak hvidløget, pil tomaterne og fjern kernerne (du kan skolde det i et par sekunder, og lav et kryds på forhånd).
Knus halvdelen. Den anden halvdel skærer dem i ikke ret store stykker. Rist til gengæld mandlerne og knus dem i en morter med et par korn salt og det stegte brød.
Tilsæt olien i en lav gryde med tætsluttende låg og steg grøntsagerne i 7-8 minutter ved moderat varme. Vand med fiskebouillonen, tilsæt paprikaen, mandelmosen, den hakkede persille og safranstrengene.* Sæt på varmen og lad det begynde at koge, ret krydringen og tilsæt et par omgange peber. Tilsæt derefter den hakkede fisk og skaldyr. Lad koge 5 minutter og læg låg på.
Sluk for varmen og lad hvile i yderligere 5 minutter.
Som pynt kan du lægge nogle kogte hvide ris. Server med nogle ristede pinjekerner på toppen.

noter

Hvis du ikke vil snuble, kan du blende saucen og derefter tilsætte bouillon.

Recetín

Gryderet med fisk og skaldyr