Madlavningskage i Madrid-stil, køkken 2. maj

Preparación

1. Det ideelle er at købe rent indmad, i enhver virksomhed sælger de dem allerede til os på denne måde. Hvis du ikke stoler på dem, anbefaler vi, at du renser dem derhjemme i en kumme med lidt mel, eddike og vand. Vi kan også skrubbe dem med groft salt. Bagefter sætter vi dem godt under koldt vand for at skylle dem.

2. Sauter med et løg, skinken, hvidløgshovedet, tomaten og chilipeberen, alt sammen med lidt salt. Når det sauterede er koncentreret, sætter vi til side.

3. Mens vi er i en stor gryde, varmer vi vand med nogle laurbærblade. Når det koger, tilsætter vi kallunen, trynen i små stykker og det flækkede kalvelår. Lad os gå ud Når de er møre, dræner vi af.

4. Kom den afdryppede indmad i en gryde med saucen, sort budding og chorizo ​​i store stykker, peber, paprika og evt. lidt salt. Kog ved svag varme, indtil indmaden er godt imprægneret med smagen af ​​saucen og chorizo ​​og blodpølse er kogt.