Tun Carpaccio

Preparación

1. Det første formål, for senere at kunne skære tunen så fint som muligt, er at hærde den. Til det renser vi den for torne og pakker den ind i plastfolie. Til køleskabet.

2. Vi hakker hvidløg og persille. Når vi ser, at tunen kan skæres uden at løsne den, tager vi den ud af køleskabet. Med en meget skarp kniv skærer vi meget tynde skiver og arrangerer dem på en tallerken.

3. Smag til med salt og peber og nu skal vi til at dække tunen, så den bliver mere saftig. Skræl tomaterne og skær skiver i samme tykkelse som tunen, læg låg på.

4. Vi renser svampene godt og gør det samme. Med hvidløg og persille laver vi en vinaigrette (tilsæt citronsaft). Når denne sauce er klar dækker vi al tunen. I køleskabet til det skal serveres.

5. Den ideelle parring er med hvidvin eller cava. Supreme ret til enhver sommermiddag.