Dogfish i marinade

Carnes4 mennesker
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (15 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

Arabisk opskrift at det forblev for evigt i provinsen Cadiz, hvor det er broderet, men at galiciske emigranter til Cádiz har henrettet for halvtreds år siden. Hvad der var en måde at udnytte den tidligere fisk på er blevet emblemet for en gastronomi, der ikke er kendt for resten af ​​landet, men som fortjener mere end et indlæg i denne velsignede blog.

Dogfish i marinade

Udskriv opskrift

Adobo Dogfish er en traditionel og meget typisk ret i regioner som Cádiz. Hvis du også vil nyde det uden at gå hjemmefra, kan du med denne opskrift tilberede det

Dogfish i marinade
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: kød
  • Portioner: 4
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • Hundefisk
  • Ajo
  • merian
  • eddike
  • Peberfrugter
  • Sal
  • mel

Preparación

  1. Vi tager hundehajen og skærer den, renser den godt fra knoglerne (den har en central, der let kan fjernes), ideen er ikke at marinere skiver, men stykker (se billede).

  2. Læg fisken i en madpakke og tilsæt hvidløg (efter smag), Jerez-eddike, sød paprika, salt og oregano

  3. Vi fjerner fisken med denne sauce, indtil den er fuldstændig imprægneret

  4. Duften skal være som af sherryeddike med strejf af oregano

  5. Jeg siger dette, fordi det i Cádiz foregår med øjet, og det er lugten, der giver os ledetråden.

  6. Nu kommer den ægte hemmelighed af denne skål

  7. Alt efter personlig smag vælger vi hvor mange dage hundehajen skal hvile i madpakken

  8. Hvis vi ikke kender smagen, anbefaler vi en dag, så du har en omtrentlig idé

  9. Hvis du allerede kender det og har prøvet det i Andalusien, er den bedste mulighed 2 dage, og hvis du kan lide det krydret, højst 3.

  10. Fjern fisken og tør med et køkkenrulle.

  11. Vi ved godt, at der er opfundet absorberende papirer til noget, men kluden overtørrer ikke fisken, og det er det, vi ønsker.

  12. Vi passerer gennem mel og steger i meget varm olie

  13. Parringen med Manzanilla eller Fino er ideel, men den accepterer også middelhavshvide

  14. Marinadesystemet gør det også muligt at lave den med kyllingebryst, svinekød eller enhver anden ingrediens, der er til din smag

  15. Endnu en gang gør vi dig til en del af denne blog

  16. Kommenter, hvad du synes om disse opskrifter, og hvordan du gør det i dit hjem.

billede: Albertos opskrifter.


Find andre opskrifter på: Kødopskrifter

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Nacho sagde han
    siden 15 år

    Jeg vidste ikke, at denne skål eksisterede, før jeg mødte min kone, hun boede i Puerto de Santa María i 6 år, og siden da har jeg haft det. Hvad der sker er, at det er bedre eller værre, afhængigt af hvor du spiser det. Personligt foretrækker jeg, at det smager meget som eddike ... men selvfølgelig om smag ..

    hilsener

    Besvar Nacho
  2.   David sagde han
    siden 15 år

    Tak fordi du læste os. Som du siger, er eddike smag en af ​​de store hemmeligheder ved denne magiske skål.

    Greetings.

    Svar til David
  3.   mar sagde han
    siden 13 år

    Sig bare, at jeg er fra Jerez de la Frontera, og at jeg var overrasket over, at cazonet er fra min provins! Jeg troede, det var noget typisk spansk, hvilken skam der er mennesker, der ikke kan nyde tapas!

    Svar til mar
    1.    Recetín sagde han
      siden 13 år

      Hvis der kun er gode ting i syd! :)

      svar Recetín