Disse muslinger spises bredt i den nordlige del af Frankrig og især i Belgien. Naturligvis: ledsag med en god kold øl (til børnens juice), da de ledsager den der, selvom de er spektakulære med et glas vin. I den oprindelige opskrift er purren pocheret i smør, og muslingerne, purren og smøret passer helt sikkert perfekt sammen. Men for at give dem et mere middelhavs-touch har jeg tilføjet jomfru olivenolie, sundere og mere vores. Selvfølgelig, hvis du ikke har anger, skal du tilføje endda en spiseskefuld smør.

Muslingegryde med gammeldags sennepsauce

Udskriv opskrift

Hvis du kan lide muslinger, vil denne hjemmelavede opskrift på Muslingegryde med gammel sennepssauce få dig til at smøre en masse brød på grund af hvor rig saucen er

Muslingegryde med gammeldags sennepsauce

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

1 kg muslinger renset for modhager osv.
4 porrer (den hvide del og lidt grøn)
1/2 glas øl
Saften af 1 citron
Hakket persille
Friskmalet peber
2 spiseskefulde sennep (den fra kornene)
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Bouillon frigivet af muslingerne (anstrengt)
Sal

Preparación

Vi putter de rene muslinger i en gryde med låg. Det er nok at putte lidt vand i bunden af gryden (eller vinen), dæk dem til og de åbner sig på ingen tid (fjern dem der ikke er åbnet efter 5 minutter). Vi reserverer tildækket, så de ikke bliver kolde.
I en anden stegepande putter vi olien sammen med porrerne, vasket og hakket i fine julienne-strimler og steger i 5 minutter ved middel varme (du kan tilføje en spiseskefuld smør: det giver en smag, selvom de er flere kalorier , selvfølgelig...). Når de er gennemsigtige, tilsættes resten af ingredienserne, det vil sige øllet, citronsaften, sennep, den hakkede prejil og den bouillon, som de sigtede muslinger har frigivet.
Smag til med salt og peber og rør rundt med en træske, så det hele blander sig.
Vi håber, det fordamper alkoholen og reducerer en smule; Tilpas krydringen og hæld muslingerne over.
Vi serverer straks med et godt brød til og dypper i saucen.

Billede: kendere

Recetín

Muslingegryde med gammeldags sennepsauce