Coca de San Juan, opskrift i Thermomix

Preparación

1. Tilbered kokadejen: Riv citron- og appelsinskallen i 1 minut ved hastighed 5-7-9.

2. Vi putter derefter mælk, salt, vaniljesukker og smør i glasset.

3. Program 1 minut, 40 grader og hastighed 2. Tilsæt æg og gær og bland i et par sekunder ved hastighed 2.

4. Det er tid til at lægge melet. Vi programmerer 15 sekunder ved hastighed 6 og derefter ved spidshastighed i yderligere 2 minutter.

5. Tilsæt et par spiseskefulde sukker og ælt igen et par sekunder, indtil vi ser at sukkeret er opløst.

6. Smør en form med smør eller dæk den med bagepapir og fordel dejen indeni, jævn den jævnt ud og form en kant på siderne. Lad stå i et varmt miljø i en time eller indtil fordoblet volumen dækket med et klæde.

7. Når dejen er hævet laver vi et gitter med wienerbrødscreme og fordeler den kandiserede frugt og pinjekerner.

8. Vi uddeler også stænger af vådt sukker.

9. Vi sætter kokaen i den forvarmede ovn ved 180 grader i cirka 30 minutter.

10. Når der er ca. 5 minutter tilbage af bagningen, pulveriserer vi cocaen med mælk for at give den glans.