Hakket kødkroketter

Preparación

1. Vi starter med at stege hakket kød og det hakkede bacon på en pande, med et skvæt olivenolie og salt. Når det er gennemstegt, tilsætter vi melet i gryden, drysser det ovenpå, og vi giver det et par omgange med en ske, indtil det er godt fordelt mellem kødet og det er let ristet. Så fortsætter vi med at tilføje mælk lidt efter lidt. Det bliver tid til at rette op på saltet og tilføje muskatnød, hvis det er til vores smag.

2. Takket være kødet dannes der ingen klumper, og béchamelen laver sig selv, som ved et trylleslag. Det er vigtigt at tilsætte mælken lidt efter lidt og røre langsomt, indtil vi ser, at der faktisk er dannet en slags béchamel, uden at det bliver flydende. Når den når den konsistens, som vi anser for egnet til at lave kroketterne, tager vi den af ​​varmen og lader den køle af i køleskabet i cirka en time.

3. Efter den tid tager vi den ud af køleskabet og ved hjælp af en ske danner vi nogle små bunker, der bliver vores kroketter. Vi fører dem derefter gennem brødkrummer og giver dem formen, derefter gennem det sammenpiskede æg og til sidst igen gennem brødkrummerne. På denne måde bliver de meget mere sprøde.

4. Med de modellerede kroketter skal vi bare stege dem lidt efter lidt i rigeligt varm olie, så de ikke klistrer til hinanden og bliver gode til alle sider. Pas på, de brænder hurtigt på, og du skal være meget forsigtig.