Laksekroketter

Preparación

1. Brun først melet i en gryde med det smeltede smør.

2. Når den er løs og let gylden, tilsætter vi den varme mælk og bouillon, lidt efter lidt, og uden at holde op med at røre, indtil dejen tykner.

3. Så kan vi tilsætte laksen, smage til med salt og peber og koge ved svag varme i et par minutter til dejen sætter sig lidt mere.

4. Vi overfører dejen til et springvand og beholder den tildækket i et par timer, så dejen afkøles og størkner.

5. Når dejen er klar, kan vi nu forme kroketter og overtrække dem let i sammenpisket æg og rasp.

6. Steg dem i en stegepande med rigeligt varm olie, indtil de er gyldenbrune.

7. Lad dem dryppe af på køkkenpapir inden servering.