Currusquillos: crunchy jordnødekager

"Currusquillo" synes at udlede eller være en variant af ordet "coscurro", et ord, der bruges til et stykke forældet brød på grund af disse cookies 'crunchiness eller konsistens. Derudover i munden på bedstemødrene til abonnenten, «Cuscurruíto», i denne del af Syden, betyder det "knasende". Såvel, disse så «crusty» cookies minder os om barndommen og onkelen med kurven, der solgte dem på gaden og på stranden, så berømt som sultanas (lavet af kokosnød og æg) eller den der solgte rejer fra øen og mundingen langs Cadiz-kysten. Mange vil vide, hvad der tales om, og andre vil opdage det ved at fremstille disse slik og smage dem.

Currusquillos

Udskriv opskrift

Disse sprøde jordnødde- eller currusquillo-kager er den perfekte morgenmad til at starte dagen med energi

• Ángela

• Køkken: traditionelle
• Opskriftstype: morgenmad og snacks
• Portioner: 70

• Samlet tid:

Ingredientes

• 350 gr. fint wienerbrødsmel
• 1 k. af sukker
• ½ k. af rene jordnødder (uden skind)
• 15 æggehvider
• 8 dråber flydende vanilje
• 1 tsk stødt kanel
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk naturlig citronsaft.

Preparación

1. Vi starter med at sigte melet i en stor skål, og tilsætter
   æggehvider plus sukker blandes godt; Når alt er inkorporeret, sætter vi peanuts, som vi vil have knust, indtil vi får små granulat

2. Vi rører igen, så det hele er godt blandet.

3. Til sidst, for at gøre dejen færdig, tilsæt vanilje, kanel, citronsaft og olie.

4. Vi ælter hele sættet, indtil vi får en fin og kompakt dej, blød nok til at kunne arbejde den i en konditorpose med en glat dyse.

5. Vi laver nogle strimler på omkring ti centimeter lange i en ovnplade dækket med et ark silikone eller bagepapir

6. Bages i cirka 10 minutter, indtil de er let gyldne.

7. Lad afkøle på en rist.

noter

Bemærk: Hvis du ikke har en konditorpose, så brug en frysepose, fyld den med dej, klem den fast mod det ene hjørne og skær den ene ende af. Du har allerede et hjemmelavet ærme. Alligevel kan du putte små mængder ved hjælp af en ske og glatte de små høje med ryggen.

Billede: madnetværk