(48 stemmer)
Indlæser ...
Hvis vi ikke laver et godt roastbeef mere end én gang, er det på grund af frygten for, at det kommer hårdt eller ret uspiseligt ud, hvilket ikke kun afhænger af kødets kvalitet. Kog en stegt oksekød øm, velsmagende og saftig afhænger også bagningstid, mere eller mindre afhængigt af stykkets vægt, af nogle tidligere præparater (marinering og forseglet) og temperaturen den når indeni. Lad os lære lektionen godt og se om vi kan nyde et godt stegt oksekød denne jul.
Oksesteaks eller "roastbeef" med sennep
Det er nemt at tilberede en roastbeef, men det er også meget nemt at ødelægge kødet, hvis vi ikke tilbereder det korrekt. Udnyt denne opskrift, og du vil nyde en autentisk roastbeef med utrolig saftig sennep
- Ángela
- Køkken: traditionelle
- Opskriftstype: kød
- Portioner: 8
- Samlet tid:
Ingredientes
- 2 kilo mørbrad med høj oksekød i et stykke
- Assorterede peberkorn (hvide, grønne, lyserøde, sorte ...)
- jomfru olivenolie
- groft salt
- kød bouillon (og vin) til saucen
Preparación
Først forbereder vi marinaden til kødet. I en morter knuser vi et par peberbær med to spiseskefulde groft salt, indtil det er reduceret til et sandet pulver. Gnid lændestykket helt med peber og pensl det derefter med olie.
Mens vi forvarmer ovnen til 210 grader, forsegler vi roastbeef. For at sætte en stor stegepande eller en bageplade over høj varme, og når den er meget varm, brunes kødet jævnt i et eller to minutter på hver side.
Vi overfører kalvekødet til et stort ildfast fad og tager det i ovnen i cirka 70 minutter, forudsat at stykket vejer cirka 2 kilo. Under alle omstændigheder, da stegetiden afhænger af ovnen, når der er gået en time, tager vi kødet ud af ovnen, indsætter et termometer, der når midten af roastbeefen og kontrollerer dets temperatur. Afhængig af tilberedningstiden bør den ligge mellem 50 (sjældent færdig) og 65 grader (lavet lidt mere end medium).
Afglasér forseglingspanden og bageformen med lidt bouillon for at få al saften ud af kødet og tilbered saucen. Når saften fra begge beholdere er blevet kombineret, kommer vi dem i en gryde, så de koger langsomt med lidt gammel sennep. Lad saucen reducere i et par minutter.
Når roastbeefen er næsten kold, serverer vi den skåret i tynde fileter med den meget varme sauce.
noter
Madlavningsnote: Det, der synes essentielt for mig, og igen vil du ikke altid finde det i opskrifterne, er at forsegle kødet, inden det bages. Dette gør det muligt for kødets naturlige saft at blive bedre bevaret i stykket under stegning, hvilket resulterer i en saftigere og mere smagfuld udskæring.
billede: burroealici, Matarogroc
Jeg er ikke særlig god til at lave mad, men jeg kan godt lide at lave nogle
opskrifter, som jeg finder på internettet og for nylig forberedte en stege
oksekød, der er lækkert, sandheden er en meget simpel opskrift, der
værd at gøre har få ingredienser og kan ledsages af en rig
puré eller pasta.