Eneste og rejergratin med béchamelsauce

Preparación

1. Vi starter med at krydre tungefileterne. Inden bagningen fører vi dem lidt gennem gryden med lidt olie, frem og tilbage. Vi reserverede.

2. I samme olie som tungen sauterer vi rejerne med meget lidt salt og fjerner dem.

3. Vi vil også bruge den pande til at sautere løget eller porren skåret i meget fine julienne strimler. Når vi ser den mør, tilsætter vi den snittede spinat og lader den sautere lidt, så den bliver blød. Smag til med salt og peber og bland med nødderne, som vi måske tidligere har ristet lidt i selve panden.

4. I et smurt bradefad med olie fordeler vi fiskefileterne. Vi spreder dem med en film af stegt tomat. Ovenpå smører vi et tyndt lag spinat og til sidst rejerne. Vi kan også gøre det i skiftende lag. Vi dækker hele overfladen af ​​fadet meget godt med béchamel, smagt til med lidt muskatnød, hvis vi kan lide det, og vi ikke tidligere havde tilføjet det. Drys med revet ost.

5. Vi introducerer kilden i ovnen, der er forvarmet til omkring 190 grader i en mellemposition, så osten er brunet.