I dag går vi en tur gennem Tyskland for at lære en meget typisk pastaopskrift også i andre centraleuropæiske lande. Det spätzle eller «spurve», der er lavet med mel og æg, de serveres normalt som et akkompagnement til kød eller som en enkelt skål.

Denne seneste version, den käsespätzle, er den med ost. Ligesom italiensk pasta, disse flager af dej kan blandes med andre finhakkede ingredienser såsom spinat, svinelever eller revet æble (desserten apfelspätzle).

Käsespätzle, pastaflager med ost

Udskriv opskrift

I dag går vi en tur gennem Tyskland for at lære en meget typisk pastaopskrift også i andre centraleuropæiske lande: Käsespätzle eller ostepastaflager

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: indgående
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

3 æg
250 gr. hvedemel
175 gr. mælk
1 tsk salt
300 gr. ost af emmentaltype
2 Cebolla
100 gr. af smør
olivenolie

Preparación

Kom melet med salt, mælk og æg i en stor skål og ælt det hele godt, indtil du får en lidt klistret blanding med et par klumper. Det skal heller ikke være særlig homogent. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter.
Skær løgene i skiver og steg dem i en gryde med olivenolien, indtil de er bløde.
Vi tager en stor gryde og sætter rigeligt vand i kog med lidt salt.
For at få dejen til at falde og koge i den typiske spätzle-form, kan vi bruge en si med tykke huller, som dem der bruges til pasta. Målet er at slippe små perler af dejen i vandet. Vi koger dem kort i det kogende vand, indtil de flyder (som det sker med gnocchi).
Si spätzlen og bad dem med smørret. Vi blander også løg og ost skåret i tern. Vi lægger alt i en bageform.
Vi koger, indtil al osten smelter, og vi har en cremet ret. Cirka 10 minutter ved 200 grader er nok.

Billede: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, pastaflager med ost