Pasta med hjertemuslinger, delikat havsmag

Preparación

1. Vi vasker hjertemuslinger godt med koldt vand og lader dem dræne.

2. I en stor stegepande med en generøs mængde olivenolie sauterer vi de meget finthakkede hvidløgsfed lige så de begynder at tage farve

3. Derefter tilføjer vi hjertemuslingerne og tilsætter et skvæt hvidvin og en knivspids salt

4. Vi venter på, at insekterne åbner sig ved middel varme

5. Fjern skaldyrene på en tallerken og gem kogesaften.

6. Kog imens pastaen i rigeligt saltet vand lige længe nok til, at den er al dente

7. Reducer i mellemtiden saften fra hjertemusklene til en simre.

8. Når pastaen har kogt i den tid, der er angivet på pakken, drænes den og kommes i en gryde sammen med hjertemuslingerne

9. Tilsæt friskhakket persille og et skvæt olivenolie

10. Vi korrigerer salt og blander med den reducerede juice.