Stew oxtail

Preparación

1. I en bred gryde putter vi en god bund olie. Skær løgene i fine julienne-strimler og rens hovedet for hvidløg, fjern de yderste lag, men uden at fjerne skindet fra nelliker. Svits løget med hvidløg til det er meget mørt.

2. Derefter putter vi halen i gryden og krydrer den med salt og peber. Lad det stege et par minutter og tilsæt tomat, safran og paprika. Vi vander med et godt glas vin og lader det reducere ved høj varme i et par minutter, så det mister duften af ​​alkohol.

3. Nu kan vi sænke varmen, dække gryden og lade halen koge langsomt i et par timer eller til den er meget mør, når den er gennemboret med en gaffel. Hvis det er nødvendigt, kan vi tilføje lidt vand, så gryderet koger bedre.