Aubergine ruller med hakket kød

Preparación

1. Rens auberginerne, og skær dem i 1 cm tykke tværgående skiver, så de senere er den perfekte rulle og ikke går i stykker, når de foldes. Lad dem være reserverede, mens vi forbereder hakkekødsfyldet.

2. I en stegepande putter vi lidt olivenolie, og så snart det er varmt, tilføjer vi det meget hakkede løg. Vi venter på, at det koger og tilføjer guleroden, også ret hakket. Kog disse to ingredienser, indtil de er gyldenbrune.

3. Krydr det hakkede kød og kom det i saucen.

4. Vi lader det sautere med gulerod og løg, og når vi ser, at det næsten er færdigt, tilsætter vi de to flåede tomater i tern.

5. Vi lader det hele koge ved middel varme, så tomaten sveder og afgiver al sin smag og farve på kødet.

6. Vi smager salt, og hvis vi ser nødvendigt, tilføjer vi lidt mere. Når den næsten er klar tilsætter vi et glas hvidvin og lader det hele reducere i yderligere 10 minutter, mens vi forbereder aubergineskiverne.

7. Kom en dråbe olie på en bageplade eller slip-let bradepande, vent til den er varmet op, og læg aubergineskiverne til grill. Når vi har dem klar, lader vi dem fjerne resterne af olie på et sugende køkkenpapir.

8. Nu begynder vi at forberede vores aubergineruller med hakket kød. For at gøre dette tager vi en skive aubergine, og vi lægger lidt hakket kødfyld i midten. For at intet slipper ud, fikser vi det med en tandstikker.

9. Vi serverer auberginerne ledsaget af en salat efter vores smag.