Kyllingruller med asparges

Preparación

1. Forbered en bageplade med et skvæt olie og sæt den på ilden. Når olien er varm, læg aspargesene og grill dem. Når de næsten er klar, tilsættes lidt Maldon salt. Lad dem være færdige lidt efter lidt.

2. På et skærebræt strækker du kyllingefileterne ud og salter og peber dem. Når du har aspargesene klar, læg tre asparges på hver kyllingefilet med lidt parmesanost, og rul dem sammen. For at du ikke går glip af noget som helst, bind hver filet med en snor eller fikser den ved hjælp af en tandstik.

3. Forvarm ovnen og stil rullerne på en bagerist beklædt med bagepapir. Sæt dem i ovnen i cirka 25 minutter, indtil fileterne er gyldne.

4. For at lave Modena-eddikesauce skal du lægge eddike, sukker, laurbærblad og timian i en gryde. Bring det hele i kog og kog indtil saucen er reduceret til det halve (ca. 12-15 minutter). Si derefter for at fjerne krydderurterne og reserver saucen.

5. Server kyllingrullerne med aspargesen med en lille smule balsamicoeddike og en lys strimmel mayonnaise.