Laks med avocado i vermouthsauce

Preparación

1. Først forbereder vi et hakkekød af grøntsager skåret meget små.

2. Vi skærer avocadoen i tynde skiver i sidste øjeblik for at forhindre, at den bliver sort.

3. Krydr laksefileterne med salt og peber og brun dem på begge sider i en dyb stegepande med lidt olie. Vi vil gøre det først for hudområdet.

4. Vi opbevarer laksen i ovnen ved lav temperatur for at holde den varm. I den samme olie, som vi har kogt det, hælder vi vermouth og lader det reducere i et par minutter ved middel varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og svits let.

5. Hæld denne reducerede og blendede sauce over laksen og pynt med avocadoskiverne. Tilsæt salt og peber.

6. Hvis du foretrækker at nyde en sauce med en anden drink, kan du erstatte vermouth med cava, vodka eller en tør hvidvin.