San Marcos kage, æggeblomme og fløde

Preparación

1. Vi starter med at lave kagen

2. For at gøre dette piskes æggene meget godt med sukkeret ved hjælp af piskeriset, indtil de øges i størrelse og ligner en hvidlig creme.

3. Tilsæt derefter sigtet mel og gær og bland

4. Hæld denne dej i en smurt aftagelig form eller dækket med non-stick papir og bag ved 200 grader i cirka 15 minutter.

5. Når den er gylden og tør, tager vi den ud af ovnen.

6. Reducer i mellemtiden vandet med sukker og vanilje ved svag varme for at lave en let sirup

7. Når den er kold, sir du siruppen.

8. For at forberede wienerbrødscremen, læg sukker og vand på den ene side i en gryde ved svag varme, indtil der dannes en tyk sirup.

9. Bland æggene med majsstivelsen

10. Derefter tilsætter vi gradvist den varme sirup over æggene uden at stoppe med at piske med stængerne

11. Kom cremen tilbage i en gryde og kog over lav varme under konstant omrøring, indtil den er meget cremet, som en tyk creme.

12. Til sidst laver vi flødeskummet

13. Vi piskes simpelthen fløden godt sammen med sukkeret, indtil det stiger.

14. For at samle San Marcos-kagen drak vi kagen med vaniljesiruppen

15. Efter et par minutter fordeler vi det med et tykt lag flødeskum

16. Til sidst tilsætter vi blommecremen

17. Vi kan tilføje lidt sukker og brænde det med en blæselampe.