Urta a la roteña, fra Cádiz måtte det være

fisk4 mennesker
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (34 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

Lad os starte dette indlæg ved at vide lidt mere om vores nye ven, for nogle urta. Det er en typisk stenfisk fra Cadiz og den kanariske kyst, der tilhører den samme familie (espáridos) som havbrasen eller brasen.

Med en udtalt og behagelig smag er den mest berømte måde at forberede urta i Cádiz på, og specifikt i Rota, a la roteña. Dens opskrift er meget enkel, da den indeholder grundlæggende ingredienser som de typiske grøntsager og sofrito krydderier, og madlavningen har ingen andre hemmeligheder end kærlighed og tålmodighed.

Urta Roteña

Udskriv opskrift

Denne typiske opskrift fra Cádiz er en rigtig delikatesse. Du skal prøve denne Urta a la roteña

Urta Roteña
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: fisk
  • Portioner: 4
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 1 urta (1,5-2 kg.) Skrællet og hakket
  • 1 kg. røde tomater
  • 1 lille løg
  • 350 gr. grøn peber
  • 2 fed hvidløg
  • Et halvt glas fin sherryvin
  • Olie
  • 1 løvløv
  • Sal
  • peber

Preparación

  1. Først forbereder vi grøntsagerne. Skær løget i julienne-strimler, skær peberfrugten, skær hvidløget i skiver og skræl tomaterne, kerner dem og skær dem i tern. Vi kan begynde nu.

  2. I en gryde, helst ler, sætter vi løget til at stege med olie, indtil det er gennemsigtigt. Derefter tilføjer vi hvidløg og peber. Sauter i et par minutter og tilsæt tomaten.

  3. Vi vender saucen rundt et par gange og vander med vinen og smager til med salt og peber. Lad denne sauce koge ved svag varme, indtil vin og grøntsagssaft er reduceret.

  4. Når saucen er klar, tilsæt urta-stykkerne og laurbærbladet, vend tilbage til salt efter smag, og lad fisken koge langsomt i ca. 10 minutter, eller indtil det ser ud til, at den er kogt efter vores smag. Nogle mennesker tilføjer et strejf af eddike eller brandy til saucen.


Find andre opskrifter på: Fisk Opskrifter

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.