Gebackene Auberginen-Fleischbällchen

Vorbereitung

1. Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden oder mit Hilfe eines Mixers zerdrücken. In der Zwischenzeit stellen wir den Ofen vor.

2. Die Zwiebel sehr fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn wir sehen, dass die Zwiebel transparent ist, fügen wir den Pfeffer und den Knoblauch hinzu.

3. Sobald wir diese Zutaten fertig haben, fügen wir die Aubergine und den frischen Spinat hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, und lassen Sie alles für ungefähr 10 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit rührend. Nach dieser Zeit entfernen wir es aus dem Feuer.

4. Wir schlagen das Ei mit der Petersilie in einer Schüssel und fügen das Gemüse, das wir vorbereitet haben, und die Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um ihm etwas mehr Konsistenz zu verleihen.

5. Wir machen die Fleischbällchen mit unseren Händen und führen sie durch die Semmelbrösel. Sobald wir sie geformt haben, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten die Fleischbällchen 10 Minuten lang bei 200 Grad.

6. Wir servieren sie sehr warm mit einem guten Salat und…. Essen!!