Spargel ist eines dieser Gemüsesorten, die uns ein wenig Mut machen, uns vorzubereiten, weil wir nicht nur Zeit und Arbeit in Anspruch nehmen, sondern auch Sie haben viel Abfall und einmal gekocht Sie bleiben in nichts, wie sie sagen. Allerdings in Recetín Wir haben Lösungen für viele Dinge in der Küche und mit dem köstlichen Spargel der Saison kommen wir auch nicht an Ihnen vorbei.
Ich erinnere mich, dass mein Großvater, als ich klein war, riesige Trauben grünen Spargels nach Hause brachte, die im Winter auf dem Feld gesammelt wurden, als der Regen vorbei war, und es war meine Großmutter, die still saß, um sie zu spalten und zu waschen. Zuerst würde ich den ganzen Haufen unter dem Waschbeckenstrom waschen. Dann fing er an Teilen Sie die harte Basis des Stiels, weißer in der Farbe, mit seinen Händen eins nach dem anderen und lassen Sie sie in kaltem Wasser ruhen. Er sagte, dass sie auf diese Weise etwas Bitterkeit verloren hätten. Einmal gewaschen, damit sie weder Geschmack noch Vitamine verlieren, Ich habe sie in Stücke gebrochen auch mit der hand, da laut ihr gebrochener zarter herauskam als messerstreichhölzer. Dieser Trick ist auch bei Kartoffeln wirksam. Es wird empfohlen, zunächst mit dem Messer zu teilen. Bevor Sie es jedoch vollständig teilen, sollten Sie mit dem Messer klicken und es zerbrechen, anstatt das Stück vollständig mit dem Messer zu teilen.
Um Zeit zu sparen, sagte ich ihm, warum nicht den ganzen Spargelstrauß mit einem großen Messer direkt an der Basis abschneiden. Meine Großmutter, geduldig, sagte mir, dass auf diese Weise der zarte Teil jedes Spargels nicht gut verwendet wurde, da einige von uns einen Teil des zarten Stiels wegwerfen würden und andere uns harte Stellen hinterlassen würden. Einer nach dem anderen zu gehen war besser.
Der Abfall kann verwendet werden, um es zu kochen und eine Brühe zu machen Spargel sehr nützlich für Suppen und Gemüsecremes oder für ein reichhaltiges Spargelrisotto. Wir können es kühlen oder einfrieren, wenn wir es brauchen. Denken Sie daran, dass Spargel sehr reinigend ist. Wenn Sie also seine Brühe trinken, können ältere Menschen die Kilillos verlieren, die wir zu Weihnachten angelegt haben.
Bild: Ich freue mich über Sie, Elgourmetdelbaix