Eines der Probleme von Obst und Gemüse besteht darin, dass sie oxidieren, sobald sie geschält oder geschnitten werden und mit der Luft in Kontakt kommen. Das gleiche passiert mit Avocados oder bei Äpfeln passiert es Artischocken, die beim Schneiden schwarz werden.
Bevor Sie nach Tricks suchen, die auf dem Hinzufügen eines Produkts zu den Artischocken selbst basieren, wird empfohlen, diese bei der Zubereitung für das Kochen zu verwenden: Wir entfernen den Schwanz gerade im Moment vor dem Kochen, da auf diese Weise das Herz der Artischocke besser erhalten bleibt und Oxidation und Geschmacksverlust durch Waschen vermieden werden.
Der am weitesten verbreitete Trick ist der von reibe sie mit Zitronensaft wenn wir sie schneiden oder ein paar Tropfen Saft und Scheiben in das Wasser geben, in dem wir sie aufbewahren, während wir sie schneiden. Der Nachteil dabei ist, dass die Artischocken am Ende den Geschmack von Zitrone und Zitrone bekommen es kann den Geschmack des Gerichts und der Artischocken selbst behindern.
Es gibt also eine andere Option, die dieses Problem der Aromen nicht mit sich bringt. Wir müssen einfach Geben Sie ein paar Esslöffel Mehl ins Wasser in dem wir sie einweichen. Es wird auch empfohlen, dasselbe Wasser mit Mehl zum Kochen zu verwenden, da sie auf diese Weise weniger grüne Farbe verlieren.
Bild: Ihre Rezepte mit Geschmack
