Kandierte Früchte, ein Genuss für reine Früchte

Zu Weihnachten werden die Backwaren und Pralinen der Zeit dank der kandierten Früchte mit Farbe gefüllt. Kandierte oder kandierte Früchte werden durch einen komplexen und langen natürlichen Prozess hergestellt, der darin besteht, der Frucht einen Zuckersirup und seinen Kochsaft zuzusetzen, so dass das Wasser in den Früchten zunehmend durch Zucker ersetzt wird., dessen Dosis im Sirup von Tag zu Tag zunimmt, so dass es bis zum Herzen der Frucht eindringt so dass es geheilt und gesüßt wird.

Kandierte Früchte, charakteristische Dekoration der Roscon de ReyesEs ist auch die Basis des Köstlichen Früchte von Aragon, in Schokolade getaucht schwarz. Wir können es auch nicht vergessen Kirschen, diese Kirschen, die jeden Kuchen glücklich übersteigen.

Obwohl es heutzutage leicht ist, sie auf dem Markt zu finden, werden wir es wagen, Ihnen das Rezept zu geben, damit Sie Zeit haben, ein gutes Stillleben mit kandierten Früchten zuzubereiten und Ihre Gäste bei diesen bevorstehenden Weihnachtsfeiern zu überraschen. Wir brauchen nur einige reife, feste und gesunde Früchte, Wasser, Zucker, Geduld und Zeit, ungefähr 20 Tage.

1 Tag: Zuerst müssen wir bereite die Früchte vor. Die kleinen Früchte können ganz bleiben, aber wenn sie eine dicke Haut wie Pflaumen oder Aprikosen haben, müssen wir sie mit einer Gabel einstechen. Wenn wir es vorziehen, können wir Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entbeinen Sie sie. Wenn wir Zitrusfrüchte wählen, schälen wir sie und teilen sie in Segmente auf, Eliminierung des weißen Teils und der Membranen. Wir können auch die Haut von Zitrusfrüchten bereifen, obwohl dies viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als Früchte. Größere Früchte wie Birnen, Äpfel und Pfirsiche werden in zwei Hälften oder in dicke Keile geschnitten. Wir schälen die Ananas gründlich, entkernen sie und schneiden sie in Scheiben.

Dann Wir wiegen die Früchte, bevor wir sie kochen. Erinnere dich daran Die verschiedenen Obstsorten müssen separat kandiert werden, damit sie ihre eigenen Aromen behalten und gleichmäßig kochen. Wir legen die Früchte separat in einem Auflauf zubereitet, Mit kochendem Wasser bedecken und zart köcheln lassen aber fest, um zu verhindern, dass zu viele Säfte verloren gehen. Mit einem geschlitzten Löffel nehmen wir die Früchte aus dem Auflauf und Wir haben es in einen Brunnen gelegt ohne sie anzuhäufen, damit sie sich nicht quetschen und verformen.

Für den nächsten Schritt Wir bereiten 175 g vor. Zucker und 300 ml. von diesem kochenden Wasser pro 450 g. aus Frucht. Wir lösen den Zucker sehr langsam unter ständigem Rühren im Wasser auf. Wir kochen und gießen diesen Sirup über die Früchte so dass es vollständig abgedeckt ist. Wenn nicht, machen wir mehr Sirup mit dem gleichen Anteil an Wasser und Zucker. Wir lassen es 24 Stunden ruhen.

2 Tag: Wir geben den Sirup, wo die Früchte ruhen, in einen Topf und fügen weitere 50 g hinzu. aus Zucker. Wir lösen uns bei schwacher Hitze auf, bis es kocht und Wir schützen wieder die Frucht. Wir lassen es noch 24 Stunden ruhen.

Tage 3 bis 7: Wir wiederholen die Operation für die nächsten fünf Tage, so dass der Sirup immer konzentrierter wird.

Tage 8 und 9: Jetzt werden wir hinzufügen 75 g. aus Zucker zum Sirup anstelle der 50 g. das hatten wir bisher hinzugefügt. Wir lösen e auf Wir geben die Früchte in den Auflauf. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Vorsichtig geben wir die Früchte und den Sirup in die Quelle. Lassen 48 Stunden stehen lassen.

10 Tag: Wir wiederholen die Operation mit 75 g. Zucker und diesmal Wir lassen es zwischen 4 und 12 Tagen ruhen. Dies ist der letzte Ruheprozess. Je länger es ist, desto süßer wird die Frucht, aber wir müssen vermeiden, sie zu trocken zu machen.

Wenn die Zeit reif ist, Wir lassen die Früchte abtropfen und wir setzen es auf einem Gestell Ofen auf ein Tablett gelegt und Wir bedecken die Früchte mit einem großen Topf, so dass es ihn bedeckt, aber nicht berührt. Deshalb müssen wir es währenddessen an einem warmen Ort wie der Küche aufbewahren zwei oder drei Tage bis vollständig trocken. Während dieser Zeit drehen wir die Fruchtstücke zwei- oder dreimal.

Sobald die Frucht trocken ist, wir stellen in Kartons, sorgfältiger Umgang und Trennen Sie jedes Stück mit Antihaftpapieren. So bleibt es dank des Wasserverlustes und der Wirkung von Zucker lange erhalten.

Es ist wahr, dass dies mit großen Anstrengungen verbunden ist, aber Sie können sich nicht vorstellen, wie schön es ist, zu sehen, wie die Frucht jeden Tag ihr Aussehen ändert und immer mehr die Eigenschaften von kandierten Früchten annimmt. Als Belohnung eine von uns hergestellte kandierte Frucht mit dem ganzen Aroma natürlicher saisonaler Früchte.

Via: Comarcarural
Bild: Federico Verdu