Wenn das Fleisch zart ist, verdienen wir Punkte, wenn die Kinder es essen wollen. Wissen die zartesten Teile des Tieres wie die Brüste in Huhn, Lendenstück und Kalbslende oder das magere Schweinefleisch, es geht uns gut Es gibt jedoch Zeiten, in denen wir mehr als nötig mit dem Steak schälen müssen und es einen Ball in unserem Mund macht. Um dies zu vermeiden und damit Kinder die Zartheit des Fleisches genießen können, sind hier einige einfache Tricks aufgeführt.
Die traditionellste unserer Mütter und Großmütter besteht darin, das Fleisch zu verlassen Einige Stunden in einer Mischung aus Milch und / oder Joghurt marinieren. So werden die Hähnchenbrustfilets weißer.
Eine andere Methode ist zu verbreiten oder Das Fleisch mit einer Mischung aus Öl und Essig bestreichen Zu gleichen Teilen und einige Stunden ruhen lassen, schmeckt das Fleisch nicht nach Essig. Ein weiterer Trick, der sehr gut funktioniert, ist: Wickeln Sie ein paar dünne Schichten Speck oder Speck ein um Rindfleischstücke. Ein Teil des Fettes im Speck schmilzt beim Kochen und verleiht dem Fleisch nicht nur Feuchtigkeit und Geschmack, sondern dient auch als sehr guter natürlicher Weichmacher.
Verwenden Sie natürliche Fleischklopfer wie Papayasaft oder Ananassaft Es hat auch sehr gute Wirkungen und verbessert und innoviert den Geschmack von Fleisch. Es reicht aus, es ein paar Stunden lang marinieren zu lassen.
Einige bläst mit Hilfe eines Schlägers auf das Steak Es ist eine andere alte Methode, die helfen kann, es zu mildern. Dazu müssen wir es zuerst in feine Filets schneiden. Auf diese Weise können wir das Fleisch flach drücken und zart machen, so wie es ist leichter zu schneiden und zu essen Abbau einiger Fasern und Bindegewebe.
Für einige Fleischsorten ist es gut, das zu verwenden Bier. Es wird für Wild, Lamm oder Rindfleisch empfohlen. Sie gewinnen auch an Geschmack.
Die Art und Weise, wie das Fleisch hergestellt wird, ist ebenfalls wichtig. Die Filets sollten sein Bei starker Hitze gekocht, die Außenteile versiegelt und die Konservierung der Säfte erleichtert natürliches Fleisch. Verbrennen Sie es nicht, um zu verhindern, dass es zu einem zähen, trockenen Steak wird.
Sie haben bereits eine gute Liste von Tricks, wählen Sie die aus, die Ihnen am besten gefällt, oder kombinieren Sie sie nach Ihren Wünschen und versuchen Sie es. Ist Ihr Fleisch zarter als gewöhnlich?
Bild: Kochkurs, Dubreton
