Pommes Frites sind eines der Hauptgerichte der Küche für Kinder. Dieser delikate und salzige Geschmack, die knusprige Note, die Fähigkeit, sie mit den Händen zu essen, und die Tatsache, dass sie mit einer Sauce wie Ketchup begleitet werden, bedeuten, dass nur wenige Kinder nicht verrückt nach Pommes Frites sind.
Pommes frittes Als Beilage neigen sie dazu, die Gerichte, die sie begleiten, attraktiver zu machen, wie Fleisch, Fisch oder sogar etwas Gemüse, ob gegrillt, in Sauce oder angeschlagen.
Obwohl es nicht so scheint, einige gute Pommes erfordern Know-how während des gesamten Rezeptprozesses, vom Schneiden bis zum Plattieren. In diesem Beitrag werden wir Ihnen einige Tricks beibringen, damit Sie die Könige der Pommes Frites sein können.
Zunächst müssen die Kartoffeln geschält und gewaschen werden. Es wird empfohlen, sie vor dem Schälen mit Haut zu waschen, um den Schmutz zu entfernen, da wir sie auf diese Weise nach dem Schälen weniger waschen. Wenn es darum geht, sie zu schälen, muss keine halbe Kartoffel neben die Haut genommen werden. Ein Kartoffelschäler oder ein scharfes zahnloses Messer erleichtern Ihnen das Entfernen der Haut.
Jetzt ist es Zeit, sie zu schneiden. Wir können ihm den Schnitt geben, den wir bevorzugen, entweder in Scheiben geschnitten, Sticks oder Tacos. Aber was Sie tun müssen, ist dass sie nicht zu dick sind und dass alle Kartoffelschnitze gleich groß sind, um zu vermeiden, dass einige gröber oder frittierter als die anderen herauskommen.
Unten wird empfohlen Waschen Sie sie gut und lassen Sie sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen so dass sie die Stärke freisetzen und beim Frittieren lockerer im Öl sind und härter herauskommen. Schließlich sollten sie vor dem Braten sehr gut abgetropft und getrocknet werden. Wir können es mit der Gemüsezentrifuge oder Küchenpapier machen. Wenn wir sie an der Luft trocknen lassen, können sie anfangen zu schwärzen.
Jetzt kommt der Prozess des Kochens, dh des Bratens. Wir werden eine Frittierpfanne oder eine Fritteuse mit ausreichender Kapazität verwenden, damit das Öl reichlich vorhanden ist und die Kartoffeln nicht zusammenbacken. Wir lassen das Olivenöl auf ca. 150 Grad erhitzen. Dann geben wir die Kartoffeln nach und nach in das heiße Öl und braten sie, bis sie goldbraun sind. Dabei rühren wir sie immer wieder um, damit sie nicht zusammenkleben. Das ist der erste bratenDass Dadurch werden die Kartoffeln zart und leicht braun.
Birne Um ihm die Knusprigkeit zu verleihen, ist ein zweites Braten bei einer höheren Temperatur erforderlichungefähr 190 Grad. Dazu nehmen wir die Kartoffeln aus dem Öl und lassen es auf diese Temperatur erwärmen. Zu diesem Zeitpunkt drehen wir die Kartoffeln um, um sie einige Minuten zu braten, damit sie etwas mehr bräunen und außen knusprig, aber zart werden auf der Innenseite.
Der letzte Schliff ist nicht zuletzt das Ablassen. Wir lassen sie einige Minuten abtropfen und bestreuen sie mit Salz. Es ist wichtig, dass wir das Salz am Ende hinzufügen, da dies beim Braten dazu führt, dass sie Wasser im Öl freisetzen und weniger knusprig herauskommen.
Lassen Sie uns versuchen, solche Pommes zu machen und zu sehen, wie es geht ... Die Kinder sind die Jury.
Bild: Ernährung, gute Haushaltsführung
Vielleicht sollten Sie das wissen, also entschuldige ich mich für die Frage… aber woher wissen Sie, bei welcher Temperatur das Öl ist? Ich werde natürlich nicht meine Hand legen, heh. Wie kann man das herausfinden?
Es gibt Küchenthermometer, aber von den Blasen, die das Öl beim Kochen freisetzt, ist es bekannt
Es gibt einen Weg und es ist der typischste ^^. Wenn ich normalerweise eine Pfanne benutze, stelle ich die Hitze auf mittlere Leistung (dies natürlich, wenn Sie keine Keramikkochfelder verwenden) und warte darauf, dass sie sich etwa 2 bis 5 Minuten lang erwärmt. Dann legen Sie eine einzelne Kartoffel in das Öl. Wenn Sie sehen, dass es anfängt zu braten (Sie sehen einige Blasen und Sie hören ein Pssst!), Dann machen Sie mit dem Rest weiter! Wenn Sie sonst feststellen, dass es noch locker ist und nur im Öl badet, liegt dies daran, dass dem Öl noch etwas mehr Zeit fehlt. Wenn Sie alle Kartoffeln beim ersten Braten eingelegt haben, nehmen Sie sie heraus und lassen sie mit Küchenpapier auf einem Teller liegen. Schalten Sie als nächstes die Hitze auf volle Leistung, damit sich das Öl ein paar Grad mehr erwärmen kann, damit Ihre Kartoffeln golden und knusprig herauskommen. Wichtig: Stellen Sie sicher, dass sie nicht zusammenkleben oder zu stark verbrennen. Die Zeit variiert je nach Stärke und Größe der Kartoffeln.
Ich hoffe das hat dir geholfen;)
Wie heißt der Schnitt der Pommes Frites?
vom ersten Bild,