diese Auberginenpasteteoder Baba Ganoushist ein typisches Gericht der arabischen Küche. Als Vorspeise auf Fladenbrot serviert, ist es köstlich und besteht zu 100% aus Gemüse, daher ist es ideal für vegetarische und vegane Ernährung. Es kann am Vortag zubereitet und sogar nach Geschmack eingefroren werden, wenn es am besten ist.

Baba Ganoush

Rezept drucken

Diese Auberginenpastete ist typisch für die arabische Küche, aber jetzt können auch Sie mit diesem Rezept ihre Nuancen genießen.

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: eingehenden
Portionen: 6

Gesamtzeit:

Zutaten

3 große Auberginen
6 Fladenbrote
1 Schalotte (oder ½ Zwiebel, falls nicht möglich)
3 Knoblauchzehen
1/2 Glas Olivenöl
der Saft von 1 Zitrone
gehackte Petersilie nach Geschmack
1 Teelöffel Tahini (Sesampaste)
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
sal
Pfeffer.

Vorbereitung

Wir heizen den Ofen auf 240ºC vor
Die Auberginen waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit etwas Olivenöl beträufeltes Backblech legen.
30 Minuten rösten lassen, dabei gelegentlich wenden
Wenn die Auberginen geröstet sind, lassen Sie sie erwärmen oder abkühlen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Gleich danach entleeren wir die Auberginen mit einem Löffel, zerkleinern das entstandene Fleisch und geben es für 30 Minuten in ein Sieb über einer Schüssel, damit sie das Wasser verlieren
Nach Ablauf der Zeit die geschälten und gehackten Knoblauchzehen zu den Auberginen geben, die Schalotte oder fein gehackte Zwiebel, den Zitronensaft, das Öl, das Tahini, den Pfeffer (nach Geschmack) und das Salz
Mischen Sie die Mischung gut mit einem Spatel oder Holzlöffel.
Im Kühlschrank mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
Zum Schluss rösten wir die Sesamkörner im Ofen oder in einer Pfanne und hacken die Petersilie
Mit Petersilie, geröstetem Sesam und warmem Fladenbrot bestreut servieren.

Bild: Suppenbauch

Recetín

Babaganoush, Auberginenkaviar

Baba Ganoush

Zutaten

Vorbereitung

Hinterlasse einen Kommentar Antwort abbrechen