Kabeljau-Confit mit Tomate, bereit für Ostern

Vorbereitung

1. Die Kabeljau-Lendenstücke aufschneiden und in eine Schüssel geben. Wir bedecken sie alle mit Olivenöl und konfektionieren sie (wobei wir den Kabeljau mit dem Öl 70 Minuten lang bei etwa 10 °C garen). Ich mache es gerne in der Mikrowelle, indem ich das Gericht für 800/3 Minuten auf 4 W stelle und den Kabeljau dann eine weitere halbe Stunde im Öl ruhen lasse.

2. Wir nehmen 4 Esslöffel dieses Öls, damit Sie sehen, dass es gallertartig ist, und geben sie in eine Pfanne. Wir schälen die Tomaten, entfernen die Samen und schneiden sie in kleine Stücke.

3. Wir lassen sie 25 Minuten kochen, bis wir sehen, dass eine dicke Soße entsteht.

4. Bereiten Sie eine Tonschüssel vor, geben Sie ein paar Esslöffel unserer gebratenen Tomaten auf den Boden und erhitzen Sie sie, bis sie zu kochen beginnt. Legen Sie die bereits konfektionierten Kabeljaufilets auf die Tomate und bedecken Sie sie für weitere 3/4 Minuten mit dem Rest der Tomate.

5. Sie werden sehen, dass sie viel saftiger sind, als wenn Sie sie einfach braten.