Aubergine gefüllt mit Hackfleisch

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und geben Sie sie in einen Behälter mit Salzwasser. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen. Dann waschen wir sie und trocknen sie mit saugfähigem Papier. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.

2. Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor und backen ihn etwa 15 Minuten lang.

3. Nach dieser Zeit nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Wir leeren sie vorsichtig mit einem kleinen Löffel und reservieren das Fruchtfleisch.

4. Wir hacken zwei Zwiebeln, zwei Lauch, den roten Pfeffer und den sehr feinen Knoblauch. Wir schälen und hacken auch die Karotte.

5. In einen Topf geben wir das Olivenöl, die Zwiebeln und den gehackten Lauch mit etwas Salz, damit sie anschwitzen und wir lassen alles etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten bräunen lassen. Nach dieser Zeit fügten wir die Karotten und die rote Paprika hinzu. Wir haben alles etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze pochiert.

6. Wir waschen und hacken die Pilze und fügen sie dem Rest des Gemüses hinzu. Würzen Sie das Fleisch und fügen Sie es zusammen mit dem ganzen Gemüse hinzu und fügen Sie Oregano hinzu.

7. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, ohne das Rühren zu unterbrechen.

8. Wir fügen das Auberginenfleisch hinzu, das wir reserviert hatten, und schneiden die Tomaten in zwei Hälften. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie alles für weitere 10-15 Minuten reduzieren.

9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Auberginen füllen. Wir bestreuen sie mit dem geriebenen Käse, der uns am besten schmeckt, und garen sie 5 Minuten lang bei 180 Grad gratiniert.

10. Sobald wir fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und bauen unseren Teller zusammen.